Comidas Navideñas Chilena

• 3 Tazas de harina sin polvos de hornear (390 gr)
• 1 1/2 Tazas de azúcar (de preferencia rubia o morena) (300 gr)
• 1 Barra de margarina grande temperatura ambiente (250 gr)
• 3 Huevos a temperatura ambiente
• 2 Cucharaditas de levadura seca (en polvo)
• 1/2 Taza de leche tibia (125 ml)
• 3 Cucharaditas de café
• 2 Cucharaditas de vinagre
• 2 Cucharaditas de vainilla
• 1 Cucharadita de canela en polvo
• 1/2 Cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/2 Cucharadita de anís en polvo
• 1/2 Cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1/4 Taza de ron, coñac o vino añejo (60 ml)
• 1 Taza de frutos secos (Pasas, nueces, almendras, etc.) (150 gr)
• 1 Taza de frutas confitadas (150 gr)

Preparación para pan de pascua

• Paso 1: Dejamos los frutos secos y las frutas confitadas remojando en licor desde la noche anterior.
• Paso 2: En un recipiente ponemos la leche tibia, la levadura, una cucharadita de azúcar y una cucharadita de la harina. Dejar reposar por 10 minutos.
• Paso 3: En una taza agregamos agua hasta la mitad y el café. Revolvemos bien y reservamos.
• Paso 3: En un bol agregamos los ingredientes secos como la harina, la canela, nuez moscada, anís y el clavo de olor. Reservamos.
• Paso 4: En otro bol agregamos la mantequilla, el azúcar y con una batidora batimos hasta obtener una consistencia cremosa, luego agregamos los huevos uno en uno batiendo muy bien, también agregamos la esencia de vainilla, el vinagre y batimos hasta mezclar todos los ingredientes.
• Paso 5: Ahora llego el turno de agregar los ingredientes secos del primer bol, la media taza de café y la levadura, para luego con la ayuda de una cuchara de palo mezclar todo muy bien hasta formar una masa homogénea.
• Paso 6: Por último las pasas, las nueces, las frutas confitadas que dejamos reposando de la noche anterior, las mezclamos con un poco de harina y las agregamos a la masa de forma pareja. Dejamos reposar por una 1 hora.
• Paso 7: Vaciaremos la masa en moldes de pan de pascua (de 750 gr) de forma pareja, previamente aceitados, llenando hasta los 3/4 del molde y llevaremos junto a una bandeja al horno precalentado al máximo por 10 minutos, luego bajamos la temperatura a medio y dejamos por 1 hora aproximadamente. Se recomienda verificar la cocción interna del pan, clavando un palo de brocheta y que este salga seco. De esta forma comprobamos que se encuentra listo. Dejamos enfriar.
• Paso 8: Servir esta deliciosa receta de pan de pascua chileno acompañado de un rico cola de mono y en compañía de tus seres queridos.