Receta de leche nevada casera

La leche nevada es un rico postre consumido en todo lo largo de Chile, y no solo del país, sino en diferentes partes del mundo. Se trata de una receta de un postre muy rico a los cuales se le atribuyen varias recetas, pero aquí te mostraremos la más común y consumida.

¿Cómo hacer una leche nevada?

La leche nevada es una receta fácil y sencilla, prepararemos un merengue y una crema de leche, los cuales serán los 2 protagonistas de nuestra leche nevada.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 350😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

Merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar flor
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de vinagre blanco

Crema de leche:

  • 1 litro de leche
  • ½ taza de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Cascara de naranja
  • 1 cucharada de maicena diluida en ¼ de agua fría
  • Canela en polvo al gusto

Preparación

  • Paso 1: En un bowl agregaremos las claras de huevo y batiremos a alta velocidad durante 3-4 minutos hasta llegar a “punto nieve” agregaremos allí mismo la mitad de la taza de azúcar flor y batiremos durante unos 3-4 minutos más.
  • Paso 2: En ese mismo bowl, agregaremos el vinagre, la maicena, y el resto de azúcar de la taza para luego batir por 1 minuto más.
  • Paso 3: Cocinaremos nuestro litro de leche en una olla grande a fuego bajo hasta que comience a salir vapor de la misma sin dejar que hierva en ningún momento.
  • Paso 4: Con 2 cucharas grandes formaremos copos de nieve y agregaremos suavemente los copos sobre la leche, cocinaremos por ambos lados hasta que estén firmes y cocidos (aproximadamente 2-3 minutos), reservaremos.
  • Paso 5: Reutilizaremos la leche, por lo que ahora la colaremos y dejaremos cocinar a fuego bajo agregando canela, azúcar y naranja, iremos revolviendo y luego agregaremos las yemas de huevo, batiremos por aproximadamente 8 minutos.
  • Paso 6: Luego de esos 8 minutos, será hora de agregar la maicena diluida en agua y la esencia de vainilla, revolveremos por 1 minuto más y tendremos que tener una mezcla ligeramente espesa y homogénea.
  • Paso 7: Con la ayuda de un colador, verteremos está mezcla en un bowl y luego dejaremos refrigerar por 3-4 horas.
  • Paso 8: Serviremos coronando con copos de merengue a gusto sobre la superficie, además de espolvorear canela si lo deseamos.

Recomendación

Agregando más maicena a la mezcla, podemos conseguir una crema de leche más espesa, sí es que lo deseamos.

¿Sabías qué?

Se llama leche nevada debido a que los copos de nieve son similares a la forma del merengue

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