Receta de Príncipes chilenos artesanales para fiestas patrias

Para la masa:

• 125 gramos de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de licor
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 huevo entero
• 4 yemas de huevo
• Papel mantequilla
• Manjar o mermelada

Para el merengue suizo:

• 100 gramos de clara de huevo
• 200 gramos de azúcar

Preparación

Para la masa:

• Paso 1: Cierne la harina sobre un bol y agrégale la ralladura de naranja, el huevo y las yemas. Mézclalos bien, vierte el licor sobre esta masa y, con la ayuda de una cuchara o paleta de madera, une todos los ingredientes.
• Paso 2: Con tus manos, amasa durante 5 minutos hasta que obtengas una masa homogénea y de textura suave. Déjala reposar, tapada, por 10 minutos.
• Paso 3: Lleva la masa al mesón, limpio y seca, esparce un poco de harina y, utilizando un uslero, estira la masa hasta tener una capa delgada.
• Paso 4: Con un molde pequeño, corta las masas y pínchalas con un tenedor, para evitar que se inflen.
• Paso 5: Unta mantequilla sobre la bandeja o lata para horno que vas a utilizar, cúbrela con papel de mantequilla para que no se peguen y sea más fácil desmoldar una vez estén cocidas.
• Paso 6: Con tus dedos mojados aplasta un poco el centro de cada masa, con esto lograrás que se curven un poco en el horno.
• Paso 7: Lleva tus masas de alfajor al horno, precalentado a 180ºC, por 7 minutos.

Para el merengue:

• Paso 8: En un bol, mezcla las claras de huevo con el azúcar hasta que se disuelvan los cristales. Luego, llévalo a baño maría.
• Paso 9: Con la batidora eléctrica bate las claras por 2 minutos hasta que tengan volumen. Retira el bol del baño maría y continúa batiendo hasta que se endurezcan y cambien de color.
• Para el armado:
• Paso 10:  En cada alfajor, ya horneado, agrega el relleno (manjar o mermelada) que desees y cúbrelo con el merengue que preparaste.
• Paso 11: Una vez estén todos rellenos, vuelve a llevarlos al horno, a 100ºC esta vez, por 20 minutos para que se seque y endurezca el merengue.
• Paso 12: Pasado este tiempo, sácalos del horno y déjalos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen. Y ¡listo! Ya puedes disfrutar de estos deliciosos príncipes chilenos con un té o café.