El tradicional ponche de huevo, o eggnog, es de esos invitados a las fiestas navideñas que no quieres que se marchen. Y no es para menos, puesto que su consistencia espesa y dulce sabor hacen imposible tomarse un solo vaso.
¿Cómo hacer ponche de huevo?
La elaboración de esta receta es sencilla, lo importante es que la leche esté en buen estado, al igual que los huevos y separar bien las yemas de las claras.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Bebidas |
|---|
| 🔪 Preparación: 40 minutos |
| 🍲 Cocción: 35 minutos |
| 🥣 Calorías: 400 |
| 👫 Raciones: 6 personas |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- ½ litro de leche líquida
- 4 yemas de huevo
- 60 gramos de azúcar
- 1 cáscara de limón
- Extracto de vainilla
- Nuez moscada
- Canela en polvo
- 150 ml de ron-brandy o cualquier otro licor de tu preferencia
Preparación
- Paso 1: Utilizando una taza rompe los huevos uno a uno y, si están buenos, lleva las yemas a un bol mediano. Vierte en este 200 ml de leche y el azúcar. Con un batidor de mano mezcla estos ingredientes hasta que estén totalmente integrados y reserva.
- Paso 2: En una olla a fuego lento agrega el resto de la leche con 1 cucharadita de extracto de vainilla, una piza de nuez moscada y una pizca de canela, si gustas puedes agregarle ralladura de limón. Remueve constantemente con una cuchara o paleta de madera durante 10 minutos o hasta que rompa en hervor.
- Paso 3: Retira la olla del fuego e incorpora la mezcla de yemas de huevo, sin dejar de batir (no quieres que se cocinen, sino que se integren) hasta que tengan una consistencia homogénea.
- Paso 4: Regresa la olla al fuego y cocina hasta que se espese. Luego, retírala totalmente del fuego y déjala reposar.
- Paso 5: Incorpora el ron y remueve bien hasta que se integre por completo.
- Paso 6: Cuando esté frío, vierte el contenido de la olla en una botella de vidrio, previamente esterilizada, y lleva al refrigerador por unas horas. Y ya estará listo para servir y disfrutar.
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Recomendación
Cuando lleves la leche a hervir es importante que no dejes de moverla, ya que, se puede pegar o quemar. De igual forma, cuando hierve es muy probable que suba hasta desbordarse, por ello, ten cuidado de no quemarte ni de los derrames.
Otra forma de incorporar las yemas de huevo a la leche es agregar un poco de esta en el bol donde están las yemas, mezclar bien allí y llevarla a la olla con la leche. Esto es importante, ya que, no deben cocinarse los huevos, lo cual puede ocurrir con el calor que tiene en sí la leche.
Al momento de servir este ponche de huevo puedes utilizar bajos o copas, según tu gusto, agregarle hielo, canela en polvo, crema montada o, simplemente, disfrutarlo con los sabores que ya tiene.
Si quieres variar un poco, intenta agregarle cacao, café o mantequilla de cacahuete o maní durante la elaboración, esto te dará un sabor totalmente distinto y adictivo.
¿Sabías qué?
El ponche de huevo tiene su origen, presumiblemente, en Inglaterra, y llegó a América gracias a la migración.
