Receta de pie de limón chileno

La receta de pie de limón chileno es un postre típico en la mesa de nuestro país. Se caracteriza por combinar varios ingredientes logrando un sabor delicioso que enamora.

El pie de limón con merengue tiene la virtud de encantar a grandes y a chicos por igual, por lo que preparar a la hora del té esta receta de seguro no pasara inadvertida.

¿Cómo hacer pie de limón?

Preparar esta receta de pie de limón chilena que te presentamos a continuación, es fácil y sencilla, por lo tanto no te preocupes si no sabes como hacerla, te aseguro que siguiendo cada uno de los pasos te quedara deliciosa.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos chilenos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 60 minutos🍲 Cocción: 40 minutos
⏰ Tiempo Total: 100 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 450😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes para pie de limón

Relleno

  • 1 Tarro de leche condensada (400 gramos)
  • 120 cc de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón (Sin rallar la parte blanca)
  • 2 yemas de huevo

Masa

  • 300 gr de harina
  • 200 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar flor
  • 1 yema de huevo

Cubierta

  • 4 claras de huevo
  • 240 gr de azúcar
  • 120 gr de agua

Preparación para pie de limón

  • Paso 1: Para el relleno agregamos en un bol la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura de limón y las yemas de huevo. Revolvemos todo muy bien por 5 minutos hasta mezclar todo. Reservar
  • Paso 2: Para la masa agregamos en un bol la harina, el azúcar flor y la mantequilla, mezclamos hasta integrar, luego incluir la yema. Mezclamos con las manos todo muy bien hasta obtener una masa de textura granulada.
  • Paso 3: Trasladamos nuestra masa a una superficie lisa y comenzamos a amasar hasta alcanzar una textura suave. Con la ayuda de un uslero adelgazamos hasta obtener un espesor de 4 milímetros dejando de diámetro mayor al de nuestro molde.
  • Paso 4: Ponemos nuestra masa sobre el molde y la distribuimos con la ayuda de los dedos, hasta cubrir el molde en el fondo y en los bordes. Cortamos el excedente. Por ultimo con un tenedor pinchamos nuestra masa para que no se infle al momento de cocinar. Dejar en el refrigerador hasta congelar.
  • Paso 5: Retirar la masa y llevar al horno pre-calentado a 180ºC por unos 12 a 15 minutos hasta que se encuentre ligeramente dorada. Retiramos y dejamos enfriar.
  • Paso 6: Verter nuestra crema de limón sobre la masa y por ultimo llevar al horno a 180ºC para cocinar nuevamente por 12 a 15 minutos.
  • Paso 7: mientras se cocina nuestro pie de limón, preparamos la cubierta de merengue, para ello en una olla agregamos el azúcar, el agua y cocinamos para formar un almíbar, minutos antes de terminar de cocinar comenzamos a batir las claras a punto nieve, hasta que forme picos, luego la vertemos poco a poco al almíbar mezclando hasta que quede formado el merengue.
  • Paso 8: Lista nuestra masa le comenzamos a agregar merengue con la ayuda de una manga pastelera o simplemente con una cuchara. Para dar ese color dorado llevamos el pie de limón al horno hasta obtener el color deseado o dorar con un soplete de cocina. Dejar enfriar.
  • Paso 9: Servimos esta deliciosa receta de pie de limón chileno en trozos triangulares en platos individuales acompañado de un rico té.

Recomendación

  • Antes de llevar al horno debes congelar la masa de pie de limón.
  • Cada cocina cocina diferente, por lo tanto debes estar pendiente al momento de cocina, lo que menos queremos que nuestra masa de pie de limón nos quede quemada.
  • Una técnica para que no se desarme el pie de limón es calentar el cuchillo, esta forma corta sin romper.

¿Sabías qué?

El Pie de limón con merengue o tarta de limón es una receta de postre del siglo XIX. El pie de limón más antiguo registrado fue atribuido a Alexander Frehse. Esta receta varía dependiendo del país de donde se prepare.

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