Receta de Tarta o Tartaleta de Frutillas

Una tarta de frutillas es la opción ideal para cumpleaños, fiestas, reuniones o simplemente porque te provocó darte un gusto a media tarde. Por eso, te compartimos esta receta que seguramente querrás hacer en cuanto termines de leerla.

¿Cómo hacer tarta de frutillas?

Para la elaboración de esta rica tarta de frutillas es importantísimo que escojas unas que estén frescas, evita las verdes y las que tengan señales de golpes. Estas son las protagonistas, así que deben ser perfectas.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 1 horas🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 20 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 350😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

Para la masa

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de crema líquida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1.5 tazas de harina
  • 2/3 taza de azúcar flor
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla fría

Para la pastelera

  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de crema líquida
  • 1/2 taza más 3 cucharadas de azúcar
  • Pizca de sal
  • 5 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de maicena
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

  • 150 g de frutillas

Preparación

De la masa

  • Paso 1: En un bol bate la yema, la crema y la vainilla hasta que estén incorporadas.
  • Paso 2: En un bol distinto y más grande, mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla y la sal, revuelve con un tenedor, o las manos, asegurándote que se integren bien; sabrás que está en el punto cuando parezca arena.
  • Paso 3: Agrega la mezcla que hiciste en el paso 1 y únelas bien, primero en el bol y luego, cuando esté un poco más compacta, puedes usar el mesón para terminar el amasado. Una vez lista, envuélvela en papel film transparente y refrigera.
  • Paso 4: Saca la masa del refrigerador y usleréala sobre el mesón amasado, debes lograr el tamaño necesario para cubrir la base y las paredes del molde que vas a usar para hornear. Llévala al congelador por 30 minutos.
  • Paso 5: Mientras la masa está en el congelador, precalienta el horno a 180 °C. Pasado este tiempo, sácala, pínchala con un tenedor y llévala a hornear por 40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

De la pastelera

  • Paso 6: En una olla pequeña, calienta a fuego medio alta la leche, la crema, 1/2 taza de azúcar y sal. Revuelve ocasionalmente para que se disuelva el azúcar, sabrás que está lista cuando empiece a burbujear por el borde.
  • Paso 7: Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla las yemas con el resto de azúcar, usa un batidor manual hasta que se disuelva el azúcar. Agrega la maicena y sigue batiendo hasta que logres un color pálido y consistencia cremosa.
  • Paso 8: Vierte un poco de la crema caliente y revuelve para mezclar (de esta manera evitas que se cocinen las yemas), incorpora el resto y sigue batiendo. Lleva de nuevo al fuego y bate con una paleta o cuchara de madera; debes estar pendiente que espese antes de hervir.
  • Paso 9: En este momento, sácala de la estufa y agrega la vainilla y la mantequilla en cubos sin dejar de batir. No te preocupas si al principio no se ve homogénea, a medida que batas tomará la consistencia deseada.
  • Paso 10: Cuando ya esté espesa, pero que aún pueda escurrirse de la paleta, cubre la superficie con papel film transparente (debe tomar la crema) y deja que se enfríe antes de llevar al refrigerador.

Del relleno

  • Paso 11: Para armar tu tartaleta, desmolda la masa, rellénala con la crema pastelera (fría) y coloca las frutillas por encima.

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Recomendación

Si no la vas a comer en el momento, puedes rellenar la tarta con la crema pastelera y refrigerarla, pero deja las frutillas para ponerlas justo antes de servir, así evitas que hundan. Sin embargo, no recomendamos que pase mucho tiempo desde que prepares la crema..

¿Sabías qué?

En Chile, Argentina y Paraguay las conocemos como frutilla, pero en Perú, El Salvador, México, República Dominica y España, entre otros, las conocen como fresas; sin embargo, se trata de la misma fruta.

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