Receta de Tarta o Tartaleta de Frutillas Chilenas

Para la masa

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de crema líquida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1.5 tazas de harina
• 2/3 taza de azúcar flor
• 1/4 cucharadita de sal
• 8 cucharadas de mantequilla fría

Para la pastelera

• 1 taza de leche
• 2 tazas de crema líquida
• 1/2 taza más 3 cucharadas de azúcar
• Pizca de sal
• 5 yemas de huevo
• 3 cucharadas de maicena
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

• 150 g de frutillas

Preparación

De la masa

• Paso 1: En un bol bate la yema, la crema y la vainilla hasta que estén incorporadas.
• Paso 2: En un bol distinto y más grande, mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla y la sal, revuelve con un tenedor, o las manos, asegurándote que se integren bien; sabrás que está en el punto cuando parezca arena.
• Paso 3: Agrega la mezcla que hiciste en el paso 1 y únelas bien, primero en el bol y luego, cuando esté un poco más compacta, puedes usar el mesón para terminar el amasado. Una vez lista, envuélvela en papel film transparente y refrigera.
• Paso 4: Saca la masa del refrigerador y usleréala sobre el mesón amasado, debes lograr el tamaño necesario para cubrir la base y las paredes del molde que vas a usar para hornear. Llévala al congelador por 30 minutos.
• Paso 5: Mientras la masa está en el congelador, precalienta el horno a 180 °C. Pasado este tiempo, sácala, pínchala con un tenedor y llévala a hornear por 40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

De la pastelera

• Paso 6: En una olla pequeña, calienta a fuego medio alta la leche, la crema, 1/2 taza de azúcar y sal. Revuelve ocasionalmente para que se disuelva el azúcar, sabrás que está lista cuando empiece a burbujear por el borde.
• Paso 7: Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla las yemas con el resto de azúcar, usa un batidor manual hasta que se disuelva el azúcar. Agrega la maicena y sigue batiendo hasta que logres un color pálido y consistencia cremosa.
• Paso 8: Vierte un poco de la crema caliente y revuelve para mezclar (de esta manera evitas que se cocinen las yemas), incorpora el resto y sigue batiendo. Lleva de nuevo al fuego y bate con una paleta o cuchara de madera; debes estar pendiente que espese antes de hervir.
• Paso 9: En este momento, sácala de la estufa y agrega la vainilla y la mantequilla en cubos sin dejar de batir. No te preocupas si al principio no se ve homogénea, a medida que batas tomará la consistencia deseada.
• Paso 10: Cuando ya esté espesa, pero que aún pueda escurrirse de la paleta, cubre la superficie con papel film transparente (debe tomar la crema) y deja que se enfríe antes de llevar al refrigerador.

Del relleno

• Paso 11: Para armar tu tartaleta, desmolda la masa, rellénala con la crema pastelera (fría) y coloca las frutillas por encima.