Receta de Pie de Maracuyá a la chilena

• 280 gr. de Harina
• 130 gr. de Margarina
• 1 Huevo talla
• 130 gr. de Azúcar
• 10 ml de esencia de vainilla
• ½ Tacita de agua
• 500 gr. de Pulpa de maracuyá fresca (Puedes comprarla ya extraída en los supermercados)
• 1 Taza de Leche Condensada
• 3 Yemas de huevo
• 1 Limón (solo necesitarás el jugo)
• 3 Claras de huevo (para el merengue)
• 240 gr. de Azúcar

Preparación

• Paso 1: En un mesón limpio y seco pon en forma de volcán la harina con un hueco en el centro.
• Paso 2: A parte en un envase coloca y mezcla la margarina, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla.
• Paso 3: Añade a la harina, la mezcla anterior y ve uniendo los ingredientes hasta que puedas amasarlos. Si está muy seca añade de a chorro la ½ tacita de agua.
• Paso 4: Cuando tengas la masa compacta, haz una bola, tápala con un pañito y déjala reposar durante 30 minutos.
• Paso 5: Para hacer el relleno, en otro bol, añadir: la pulpa de maracuyá, las tres yemas de huevo, la Leche Condensada y el jugo de un limón. Mezcla muy bien todo y reserva.
• Paso 6: Luego deja reposar la masa. La llevas al mesón y la estiras con un palote.
• Paso 7: Extiende muy bien la masa y la pones en el molde de pie, previamente enharinado.
• Paso 8: Pinchar con un palillo la masa en el fondo para que pueda cocinarse bien.
• Paso 9: Llevar la masa en su molde al refrigerador por 10 minutos.
• Paso 10: Tras pasar los 10 minutos, hornear la masa por 15 minutos.
• Paso 11: Sacar del horno, dejar enfriar un poco. (Unos 5 minutos).
• Paso 12: Verter en el molde la mezcla de maracuyá y volver a hornear a 180C° por 20 minutos.
• Paso 13: Para decorar, procedes a batir las tres claras de huevo.
• Paso 14: Ir añadiendo en forma de lluvia el azúcar.
• Paso 15: Batir a máxima velocidad hasta que la mezcla tome un color blanco, brillante y con picos.
• Paso 16: Llevar el merengue al refrigerador por 10 minutos.
• Paso 17: Sacar el merengue del refrigerador, colocar en una manga pastelera y decorar el borde.