Receta de colegial chileno

El colegial chileno o budín de pan, es una receta muy típica dentro de la repostería chilena. La particularidad de este delicioso postre es que se prepara con pan duro que queda del día anterior, por lo tanto lo convierte en un postre muy económico, pero extremadamente delicioso que nos transporta a nuestra niñez, cuando eran cocinados muy a menudo por las familias chilenas o las pastelerías del barrio.

¿Cómo hacer receta de colegial?

Preparar este delicioso colegial chileno es muy fácil y económico de hacer, solo debes seguir cada uno de los pasos indicados a continuación, pero no hay problemas en cambiar algunos frutos secos por los que más te guste. Solo respeta las cantidades y los tiempos de cocción y te aseguro que lograras ese sabor de antaño.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos chileno🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 45 minutos🍲 Cocción: 60 minutos
⏰ Tiempo Total: 105 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 350😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes de receta de colegial

Para el colegial chileno

  • 550 gr de pan picado fino
  • 6 huevos
  • 160 gr de azúcar
  • 5 gr de canela en polvo
  • 30 ml de vainilla líquida
  • Ralladura de 1 naranja (No rallar la parte blanca)
  • 650 ml de leche
  • 90 gr de pasas
  • 90 gr de nueces picadas
  • 160 gr de azúcar para el caramelo

Para el decorar (Opcional)

  • Crema para batir
  • Canela en polvo

Preparación de receta de colegial

  • Paso 1: Ponemos una sartén a fuego bajo, agregamos la azúcar para cocinarla por 15 minutos hasta formar un caramelo.
  • Paso 2: Verter el caramelo derretido en una budinera de vidrio de forma pareja en el fondo. Reservar
  • Paso 3: Agregamos dentro de un bol grande, la leche, el azúcar, canela, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, y por ultimo los huevos. Batimos manualmente muy bien hasta mezclar todos los ingredientes.
  • Paso 4: Ahora llego el turno de incorporar el pan picado sobre nuestra mezcla y con la ayuda de una cuchara revolvemos para que quede totalmente impregnado.
  • Paso 5: luego agregar los frutos secos como las pasas y las nueces, revolvemos para que queden bien distribuidas en el colegial. Aplastamos el colegial con una cuchara y dejamos reposar por una hora dentro del refrigerador.
  • Paso 6: Retiramos nuestra masa de colegial del refrigerador y esparcimos sobre la budinera que tiene el caramelo de forma pareja.
  • Paso 7: Debemos cocinar nuestro colegial a baño maría, por lo tanto se debe poner agua sobre la bandeja del horno y luego poner nuestra budinera.
  • Paso 8: Dejamos cocinar dentro del horno por una hora a 160ºC, retiramos y lo llevamos al refrigerador por mínimo 5 horas.
  • Paso 9: Pasado el tiempo de reposo lo cortamos en trozos procurando que la parte de abajo donde tiene el caramelo quede hacia arriba.
  • Paso 10: Servir esta deliciosa receta de colegial chileno en platos individuales y agregar opcionalmente crema y canela en polvo.

Recomendación

  • Utiliza de preferencia el pan del día anterior o pan añejo.
  • Puedes utilizar leche descremada o sin lactosa.
  • Para lograr la consistencia deseada del colegial, debes dejar reposar a lo menos 5 horas en el refrigerador.
  • Revuelve siempre de forma manual, no te ayudes con batidoras.
  • Respeta los tiempos de cocción para lograr el colegial chileno deseado.

¿Sabías qué?

El colegial chileno o budín de pan es un postre popular que se cocina en casi todo el mundo, en Panamá se le conoce como mamallena, en Venezuela se le conoce como torta de pan o torta burrera.

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