Receta de Pavo al Horno Super Jugoso

• 1 pavo de 7 kilos
• Cebolla
• ¼ taza de vinagre
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 12 dientes de ajo
• Sazonador
• 2 limones
• 4 cebollines
• 1 ajo porro
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas soperas de sal
• 3 cucharadas soperas de salsa inglesa
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 ramas de tomillo
• 3 hojas de salvia
• 1 rama de perejil
• 1 taza de vino blanco seco
• 3 cucharaditas de coñac
• 2 unidades de manzanas
• ½ taza de agua (120 mililitros)
• 1 cucharadita de azúcar
• 0,8 cucharadita de pimienta molida

Preparación

• Paso 1: Para empezar a preparar pavo horneado, debes quitarle la cabeza si lo compraste entero, de igual forma, puedes comprarlo sin esta parte de su cuerpo.
• Paso 2: Para preparar el adobo que va a llevar el pavo, pica las cebollas bien pequeño hasta que tengas 2 tazas, luego, tritúralas con vinagre, aceite y los dientes de ajo. Cuando estén integrados, lleva el aderezo al envase en el cual vas a hornear el pavo.
• Paso 3: En ese mismo envase, añade cebollín y ajo porro bien picados, sal, los limones picados en cuatro, laurel, salsa inglesa, pimienta, tomillo, salvia, perejil, vino y coñac, mézclalo todo bien sin triturar, no quieres una pasta sino una salsa.
• Paso 4: Cuando esté listo el aderezo, incorpora el pavo a la fuente y frótalo con este líquido, también puedes usar una jeringa sin aguja para el interior del ave.
• Paso 5: Lleva el pavo adobado al refrigerador por 4 horas, de esta manera absorberá los sabores y aromas, puedes darle una vuelta dentro del mismo envase para cubrir todo. Una hora antes de sacarlo de la nevera, precalienta el horno a 175 °C.
• Paso 6: Pasado el tiempo, saca la fuente con el pavo y cúbrelo con papel de aluminio, asegúrate que quede firme pero sin tocar la carne. Llévalo al horno por una hora y media o hasta que veas que empieza a dorarse.
• Paso 7: Retira el pavo del horno, dale la vuelta, cúbrelo de nuevo con papel de aluminio y llévalo a que se cocine por otros 30 minutos. Luego, repite esta operación tantas veces como sean necesarias hasta que hayan pasado tres horas y media desde que lo metiste por primera vez.
• Paso 8: Saca el envase con el pavo horneado jugoso, retírale las hierbas de la bandeja y cuela el jugo que quedó para preparar otra salsa.
• Paso 9: En una olla, pon la pulpa de las manzanas, troceadas, sin corazón y sin piel, con agua y déjalas que hiervan por 10 minutos, o hasta que estén blandas.
• Paso 10: Tritura las manzanas con el líquido que colaste del pavo y llévalo a otra olla. Agrégale el azúcar y la pimienta y deja hervir por 3 minutos. Cuando esté lista puedes servirla en un envase o tazón y llevarlo a la mesa para que cada quien le ponga según su gusto.