Receta de Tartaleta de Frambuesa

Las tartaletas, son postres que se degustan con gran aceptación, debido a la combinación de sabores que posee. En una de sus variantes, se puede disfrutar con frambuesas. Un dulce placer que asocia la naturaleza, con lo versátil de la cocina, siendo a su vez, muy conocido en la gastronomía chilena.

En esta ocasión, la tartaleta de frambuesa que presentamos es de elaboración sencilla y con una intervención de tiempo moderada, ideal para una tarde de compartir o para las once, con ingredientes simples y fáciles de manejar.

¿Cómo preparar tartaleta de frambuesa?

El secreto de esta receta, se encuentra en la masa, puesto que trabajarla con suavidad marcará la diferencia al momento de hornear y disfrutar de esta merienda dulce.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 45 minutos🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 5 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

Masa o base:

  • 100 gramos de harina todo uso
  • 50 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de azúcar glass
  • 50 gramos de almendras molidas (si posee harina de almendras, puede usarla)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de miel
  • Pizca de Sal
  • Gotas de Vainilla
  • Papel film

Relleno:

  • 300 gramos de frambuesas
  • 100 gramos de confitura (frutos rojos o arándanos, según sea su gusto)

Preparación

  • Paso 1. En un envase de preferencia, juntar los ingredientes secos: harina, almendras, azúcar glass y la pizca de sal. Luego de mezclar bien, incorporar la yema de huevo, miel, mantequilla y apenas 5 gotas de vainilla.
  • Paso 2. Amasar con suavidad hasta obtener un resultado homogéneo y fino.
  • Paso 3. Envolver la masa en papel film y llevar al refrigerador por una hora.
  • Paso 4. Precalentar el horno a 190°C.
  • Paso 5. En el área de trabajo, espolvorear un poco de azúcar glass y estirar la masa.
  • Paso 6. Tomar el molde de tartaletas y engrasarlo con un poco de mantequilla. Forrar el molde con la masa revistiendo bien el fondo y los lados. Pinchar con un tenedor repetidamente la masa para que no se levante en la cocción.
  • Paso 7. Llevar la masa al horno por un lapso de 10 a 14 minutos. Luego retirar y dejar enfriar. Desmoldar para proceder a rellenar.
  • Paso 8. Lavar muy bien las frambuesas y secar. Rellenar la tartaleta con la fruta.
  • Paso 9. Calentar la confitura y colar. Colocar sobre la tartaleta como si fuese un sirope. Al enfriarse, se puede presentar la tartaleta para servir.

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Recomendación

Al estirar la masa, recuerda usar un rodillo enharinado, a fin de evitar que se pegue y parta.

En algunas ocasiones, la masa al llevarse al horno tiende a inflarse. Para evitarlo se le puede colocar un peso de legumbres. De usarse, hornear los primeros diez minutos y luego retirar a las mismas, para continuar 5 minutos más hasta que dore.

Esta receta combina muy bien con crema pastelera. Si es de su preferencia, se rellena primero con la crema pastelera y luego se procede a colocar las frambuesas. En este caso, las frutas confitadas serían opcionales.

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