Receta de queque básico chileno

Para el queque:

• 4 cucharadas de mantequilla con sal
• 2 tazas de harina sin polvos
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 taza de leche

Para el glasé:

• 1 ½ taza de azúcar flor
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla totalmente derretida
• 1 cucharadita de vainilla, jugo de limón o naranja

Preparación

Para la masa:

• Paso 1: Empieza precalentando el horno a 180°C y enharinando el molde que vas a utilizar para el queque; para esto, cubre la base y las paredes con mantequilla, espolvoréale harina y gíralo hasta que quede cubierto por completo. Desecha el excedente de harina.
• Paso 2: En un bol grande bate la mantequilla, no debe estar fría, con el azúcar hasta obtener una consistencia pastosa. Cuando estén integrados comienza a agregar los huevos, uno a la vez, y mezcla bien en cada ocasión. La pasta que tenías se irá convirtiendo en una crema más suave y ligera.
• Paso 3: Agrégale a la mezcla la vainilla y la ralladura de cítrico que estés utilizando y mezcla bien.
• Paso 4: Incorpora el polvo de hornear y una taza de harina, revuelve con movimientos envolventes y circulares. Vierte la leche y repite el procedimiento. En este paso vas a conseguir una crema un poco más espesa pero igual de ligera.
• Paso 5: Agrega la otra taza de harina restante con la misma técnica del paso anterior.
• Paso 6: Lleva esta mezcla de queque básico al molde previamente enharinado y hornea por 40 minutos o hasta que esté de un color dorado.
• Paso 7: Pasado este tiempo, saca el queque del horno y deja que repose sobre una rejilla por uso 20 minutos antes de desmoldar.

Para el glasé:

• Paso 1: En un bol prepara el glasé para decorar tu queque. Para ello, mezcla el azúcar flor con la mantequilla, la vainilla y la leche; debes obtener una consistencia cremosa y ligera.
• Paso 2: Cuando el queque esté completamente frío, utiliza una cuchara para el glaseado, cubriendo toda la superficie sin que queden huecos.