Receta de Queque de Papaya Casero Chileno

• 3 papayas chilenas
• 115 gramos de mantequilla
• 1 taza de azúcar rubia de caña
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 6 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina normal
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 pizca de polvo de hornear
• Sal

Preparación

• Paso 1: En una olla pequeña, coloca la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Agrégale el azúcar, una pizca de sal y revuelve, con la estufa encendida, hasta que se integren por completo todos estos ingredientes.
• Paso 2: Cuando ya no haya mantequilla nadando en la mezcla, dejar de revolver y cocina por 5 minutos más, es importante que hierva.
• Paso 3: Corta las papayas de tal forma que puedas armar luego la flor característica con la que se hace este queque.
• Paso 4: Precaliente el horno a 180 °C.
• Paso 5: Coloca las papayas en el fondo del molde, cuando el caramelo que preparaste en la olla esté listo, viértelo sobre éste asegurándote de cubrir toda la superficie, incluidas las papayas.
• Paso 6: En un bol que puedas llevar a baño maría, mezcla los huevos, el azúcar, una pizca de sal y vainilla; cuando esté caliente, retírala y bate con la batidora eléctrica por 10 minutos, con esto lograrás que adquiera volumen.
• Paso 7: Incorpora a la mezcla las harinas y el polvo de hornear, bate a mano y de forma envolvente, así no perderás el aire que ganaste en el paso anterior.
• Paso 8: Vierte esta mezcla con harina en el molde donde están las papayas y el caramelo. Lleva al horno por 40 minutos o hasta que puedas insertar un palito en el centro del queque y salga limpio.
• Paso 9: Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla por 15 minutos. Luego, puedes desmoldar, para eso, pasa un cuchillo de mesa por los bordes del queque para separarlo del molde, pon el plato donde deseas servirlo sobre el queque, dale un giro seguro y déjalo caer suavemente. Y ¡listo para servir!