Receta de caldillo de congrio Chileno

Durante la temporada helada de Chile es necesario de un excelente plato de sopara para que el cuerpo pueda entrar en calor y para esto no hay mejor opción que el caldillo de congrio. Siendo un plato muy popular entre la comunidad chilena, disfrutado desde las ciudades del norte hasta los poblados del sur.

¿Cómo se hace el caldillo de congrio?

En líneas generales, no es un platillo muy complicado de elaborar, pero, posee una gran cantidad de ingredientes y a cada uno debe hacerse algo diferente. Es por este motivo que la preparación de los mismos se realice de manera individual, esto con el fin de no mezclar ingredientes innecesarios o llevar a cabo prácticas que no se requieren.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 15 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • Un congrio colorado
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Cilantro
  • 6 papas sin piel
  • Ají colorado
  • Orégano
  • Aceite
  • 3 tazas de vino blanco
  • 2 cubitos Maggie
  • 2 tazas de agua caliente
  • Tomates (2)
  • Sal y pimienta
  • Crema (opcional)

Preparación

  • Paso 1: Antes que nada, se deben lavar los vegetales a utilizar y se procede a cortar tanto la cebolla como los tomates en julianas, luego se avanza a picar el cilantro, las zanahorias y las papas. En una olla se vierte un poco de aceite y se enciende la hornilla a fuego medio.
  • Paso 2: En esa misma olla se debe cocinar en conjunto la cebolla, las zanahorias y las papas.
  • Paso 3: Con la ayuda de una cuchara se va añadiendo el ají panca, al igual que el cilantro ya cortado. En paralelo, los cubos Maggi deben disolverse en el agua caliente.
  • Paso 4: En este punto se integran los tomates picados, el orégano y se va condimentando con sal y pimienta. Igualmente, se le debe verter el caldo Maggi disuelto en el anterior paso.
  • Paso 5: A toda esta mezcla se le añade el vino blanco y se deja cocinar durante 20 minutos con la hornilla en el mínimo. Pasado este tiempo, se integra entonces el congrio y se deja cocinar por 15 minutos. Si se decide emplear la crema, se puede integrar en este paso, su presencia en el caldo le dará consistencia a la sopa.
  • Paso 6: Cuando se termine de cocinar ya estará listo para ser servido en compañía de unos panes amasados o unas deliciosas sopaipillas caseras.

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Recomendación

Una vez que se ha servido un buen plato de caldillo de congrio para poder sentir todos los sabores de los ingredientes utilizados, es preciso que se le agregue el jugo de un limón.

¿Sabías qué?

La receta de esta sopa fue servida durante la visita a Chile del príncipe Carlos De Gales, mientras estaba vigente el gobierno de Bachelet en el año 2009.

Otro dato curioso sobre el caldillo de congrio es que es una receta que presenta diversidad, en algunas partes de Chile se le añaden otros ingredientes para darle un toque innovador, como, por ejemplo, la integración de lenguas de erizo.

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