Receta de cazuela de osobuco

En Chile son muy populares las cazuelas y todo tipo de recetas en ellas, a menudo como una especie de asopado con arroz, son servidas como platos principales y siempre están cargadas con muchos nutrientes y sabores típicos del país.

¿Cómo hacer cazuela de osobuco?

Aquí te enseñaremos el paso a paso para elaborar una rica receta de Cazuela de osobuco, el tipo de carne de vacuno muy rica y especial para este tipo de preparaciones, podrás disminuir los tiempos de cocción si de antemano cuentas con una olla a presión.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 60 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 2 litros de agua
  • 1 zanahoria
  • ¼ pimientos rojo
  • Orégano al gusto
  • Sal al gusto
  • 6 osobucos de novillo
  • 100 gr de porotos verdes
  • 80 gramos de arroz
  • 90 gr de arvejas frescas
  • 15 ml de aceite
  • 6 papas grandes
  • 6 trozos de choclo
  • 6 trozos de zapallo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla

Preparación

  • Paso 1: Coloca en una olla grande los osobucos, te recomendamos llevarlos a una olla de presión para que ablanden mejor y más rápido, añade agua, orégano a tu gusto y el ajo, puedes dejarlo entero y luego retirarlo, agrega sal y tapa la olla o deja cocinar a presión por 35 o 40 minutos.
  • Paso 2: Por otro lado, puedes calentar en otra olla un poco de aceite para poder sofreír algunos ingredientes, añade la cebolla picada y el pimiento, puedes añadir un poco más de orégano y la zanahoria picada, revuelve y déjalos sudar tapados por algunos minutos.
  • Paso 3: Pasado un rato añade carne de la que has reservado con un poco del caldo de esa preparación, déjalos en fuego medio hasta que hierva el agua y entonces agrega el zapallo, arroz y las papas, estas absorberán buena parte de la sal por lo que puedes rectificar el sabor después de este paso.
  • Paso 4: En aproximadamente 10 minutos deberán estar listos los ingredientes recién añadidos, para este momento junta el choclo y arvejas, agrégalos con los porotos verdes y déjalos en cocción hasta que se ablanden.
  • Paso 5: Una vez que los choclos se ablanden podrás apagar el fuego y servir caliente.

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Recomendación

Te recomendamos usar una olla a presión para ablandar los osobucos, de este modo no tardaras tanto en la cocina, si en tu caso no cuentas con una de estas maravillosas herramientas de cocina también puedes dejar en una olla de fondo común y taparla con suficiente agua, dejándola en cocción por más del tiempo indicado, quedara una receta igual a diferencia del tiempo de preparación.

¿Sabías qué?

Cuando se trata de comida tradicional chilena siempre encontraras alguna cazuela de carnes o cerdo, está en especial es de osobuco de vacuno, pero en Chile podrás conseguir diversas preparaciones a la cazuela muy sabrosas, acompañadas en su mayoría con arroz y verduras, aun se utilizan algunos métodos antiguos para servir este plato lo más típico posible, siendo las preparaciones a leña algunas de las más costosas.

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