Esta receta se prepara en diferentes países latinoamericanos, pero es un plato tradicional dentro de la gastronomía chilena, su ingrediente principal aparte del pollo es el vinagre y se combina con unos vegetales que le dan un sabor tan inigualable que quedarás pidiendo más. Te enseñamos como lo puedes preparar de forma sencilla.
¿Cómo hacer pollo escabechado?
Para preparar esta receta primeramente se deben extraer todos los jugos de la carne y los vegetales, por supuesto cocinándolos y luego se hace una combinación con ellos, vino y vinagre dando de resultado un plato tan delicioso que nadie podrá olvidar.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 1 hora 10 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 400 |
| 👫 Raciones: 4 personas |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 3 piezas de pollo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- Pimienta entera
- Sal de mar
- 3 hojas de laurel
- Orégano
- Aceite
- 1 taza de pimiento morrón
- 1 taza de vino blanco
- ½ taza de vinagre de manzana
- 2 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- Paprika
- Merquen
Preparación
- Paso 1: Lavar bien las cebollas y las zanahorias, luego procedemos a cortarlas en cubos del tamaño de tu pulgar aproximadamente. Reservamos.
- Paso 2: Añadimos a una olla un chorro de aceite y lo ponemos a calentar, una vez caliente agregamos las presas de pollo, dejamos dorar bien por ambos lados y retiramos, los dejamos enfriar sobre una rejilla o fuente.
- Paso 3: En la misma olla en donde cocinamos nuestras presas, procedemos a agregar la cebolla, la zanahoria y mezclamos muy bien. Cocinamos hasta que la cebolla se torne transparente.
- Paso 4: Procede agregar la taza de pimiento morrón junto con las hojas de laurel, la paprika, el merquen, el ajo y el orégano. Removemos de forma que todos los sabores se mezclen entre sí.
- Paso 5: Llevamos nuevamente las presas de pollo a la olla y agregamos la taza de vino blanco, el vinagre de manzana y la sal de mar, agregamos agua hasta cubrir la preparación, le colocamos una tapa y dejamos cocinar por 25 minutos.
- Paso 6: Retira del fuego y sirve de inmediato.
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Recomendación
Un excelente acompañante para este rico pollo escabechado son unas papas rusticas o una ración de arroz, pero si gustas también lo puedes consumir por sí solo.
Si no tienes vinagre de manzana lo puedes sustituir por vinagre blanco común.
Esta receta también se puede elaborar con carne de res o con conejo.
¿Sabías qué?
El pollo escabechado es una receta típica de la gastronomía chilena, pero es tan delicioso que se prepara en distintos lugares de Latinoamérica como Venezuela. Y en algunos lugares lo comen recién preparado y en otros lo conservan y lo sirven como un plato frio.
El escabeche es una técnica de cocina para conservar alimento en vinagre, es lo que comúnmente conocemos como un marinado que le da un sabor bastante jugoso y especial a las carnes, blancas, rojas e incluso la de conejo. Además también se utiliza para preparar recetas vegetarianas de todo tipo.
