En el recetario chileno destacan los aperitivos y suculentos menú a base de erizos marinos. Cuyo consejo para que el plato te quede bien, es que estos moluscos estés frescos, resaltando su color característico interior: el anaranjado brillante.
¿Cómo hacer Paté de Erizos?
Esta delicia culinaria frecuentemente se sirve fría para untar en rebanadas de pan, galletas u otros canapés.
Importante que sepas que los erizos son de temporada, por lo que debes tener al pendiente para poder conseguirlos frescos, ideales para tus exquisitos bocadillos.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Salsas y Aderezos |
|---|
| 🔪 Preparación: 40 minutos |
| 🍲 Cocción: 1 minutos |
| 🥣 Calorías: 300 |
| 👫 Raciones: a gusto |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 120 gr de erizos frescos
- 15 ml mayonesa (una cucharada)
- 200 mil de Queso Philadelphia (o nata)
- 1 Ramita de puerro
- Jugo de 2 limones
- 4 Dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Ramita de Cebolleta y 1 Pimentón rojo mediano (Para Servir)
Preparación
- Paso 1: Poner en el jugo de los dos limones los120 gr de erizos frescos durante unos minutos. A este proceso se le conoce como marinar.
- Paso 2: Para este paso necesitarás una batidora de mano, o si no la tienes, en un bol y con ayuda de una cuchara de madera agregar el resto de los ingredientes: mayonesa, Queso Philadelphia (o nata), puerro, ajos, sal y pimienta al gusto y batir a velocidad máxima por unos 4 segundos.
- Paso 3: Incorporar a la mezcla los erizos frescos ya marinados y batir nuevamente hasta integrar todos los ingredientes y desintegrar los erizos casi en su totalidad.
- Paso 4: La preparación debe quedar tipo crema bastante concisa para retirar con la cuchara o paleta de madera y llevar a un envase con su tapa o cubrir con papel film.
- Paso 5: Una vez envasado, refrigerar como mínimo por 30 minutos, antes de servir.
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Recomendación
Evita añadir condimentos que tengan muchos colorantes, para que tu receta de paté de erizos te quede con su color original.Al momento de esta receta ten a la mano todos los ingredientes ya precisados, porque se trata de una preparación rápida y sutil.
Conservar en el refrigerador antes de servir. Puede mantenerse hasta por 5 días bien tapado en el refrigerador.
¿Sabías qué?
Al momento de degustar el paté de erizos, es recomendable servirlo en una base llana, cortar en finas julianas el pimentón y colocar encima. En sustitución del pimentón o viceversa puedes poner unas ramitas de cebolleta.
En lugar de marinados, también puedes hacer el paté de erizos previamente cocido, mezclando todos los ingredientes y llevándolos al horno a 180 C°, en baño María por 50 minutos.
Cuando están frescos son un rico bocado con el sabor del mar que muchos intensifican con un toque de limón y directo a la boca.
El paté de erizos es una divina receta, de temporada que le aporta al organismo vitaminas, potasio, calcio y minerales en cada una de sus porciones. Y que además disfrutarás al momento de prepararlas por ser una receta sencilla y al mismo tiempo exótica.
