El hummus de garbanzos es una receta originaria de los países árabes, sin embargo, debido a su delicioso sabor y facilidad de prepararlo se volvió un favorito en muchas partes del mundo.
Empleado como un untable para, principalmente, el pan pita, se le puede encontrar también en galletas, verduras o cualquier otro tipo de base en la cual se puede lucir el protagonista de este plato: los garbanzos.
¿Cómo hacer hummus de garbanzo?
Hacer hummus de garbanzo es más sencillo de lo que pueda parecer, puesto que consisten, básicamente, en elaborar un puré o crema espesa. La diferencia estará en si utilizas garbanzos precocidos o los cocinas en casa, aparte de eso, el procedimiento es igual de fácil y rápido.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 40 minutos |
| 🍲 Cocción: 0 minutos |
| 🥣 Calorías: 300 |
| 👫 Raciones: 3 personas |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- Agua (o el caldo de cocción de los garbanzos)
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de Tahini (sésamo tostado)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de cilantro
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón o lima
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Paso 1: Escurre los garbanzos y lávalos con abundante agua. Esto es para retirarles el líquido conservante. Déjalos escurrir y resérvalos.
- Paso 2: Parte por la mitad el limón, si es muy grande exprímele el jugo a una de las partes, sino, utilízalo todo. Retira cualquier resto de semilla o pulpa que haya quedado. Resérvalo.
- Paso 3: Limpia y pela los dientes de ajo. Resérvalos.
- Paso 4: Con un procesador de alimentos mezcla garbanzos, ajo, jugo de limón, cilantro, Tahini, canela, comino, pimentón dulce, sal y aceite de oliva. Bate a máxima potencia hasta que obtengas un puré o pasta de consistencia homogénea.
- Paso 5: Si está espesa la preparación puedes utilizar un poco del caldo o agua de cocción de los garbanzos para suavizar la textura. Una vez esté como la deseas, llévala al refrigerador.
- Paso 6: Cuando vayas a servirlo, hazlo en platos o tazones pequeños y esparce por encima aceite de oliva y luego pimentón dulce. Acompáñalo con pan pita y estará listo para disfrutar.
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Recomendación
Si compras los garbanzos ya cocidos, es importante que le quites bien el líquido conservante. En caso que los cocines en casa, utiliza una olla con suficiente agua y déjalos por unos 30 minutos, tiempo suficiente para que se ablanden; es importante, también aquí, lavarlos bien antes de llevarlos al agua.
Puedes decorar también tu hummus con sésamo tostado y acompañarlo con galletas de soda o saladas o con vegetales como zanahoria, pimentones, apio o cualquier otro que sea de tu agrado.
¿Sabías qué?
Los garbanzos son legumbres que forman parte de nuestra dieta alimenticia debido a los beneficios que obtenemos de ellos, tales como proteínas vegetales, vitaminas (B1, B2, B9, C, E y K), minerales (calcio, fósforo, hierro, zinc, potasio y magnesio).
Además de esto, también ayudan a disminuir el colesterol malo y mejoran las defensas del organismo.
El Tahini utilizado en esta receta ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, lo cual es muy bueno en estos tiempos de estrés y ansiedad.
