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Recetas Chilenas

Receta de Piñones en Escabeche chileno

Para quienes disfrutan al máximo comer encurtidos esta receta chilena de Piñones de Escabeche les encantará, ya que pueden prepararla y tenerla en la nevera por varios días, en un frasco bien tapado y esterilizado, conservando todos sus sabores.

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¿Cómo hacer Piñones de Escabeche?

Al cabo de 7 días de haber realizado la vinagreta podrás probar este rico aperitivo, que además sirve para acompañar galletas, panes y hacer canapés y mini tartaletas para tus fiestas.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Salsas y aderezos
🔪 Preparación: 7 días
🍲 Cocción: 1 hora
🥣 Calorías: 630
👫 Raciones: varias
🍳 Cocina: Chilena
😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 1 kg. de Piñones
  • 1 Lit. de Vinagre de vino blanco. (o simplemente vinagre)
  • 100 mil de Aceite de Oliva
  • 3 Cebollas (Opcional)
  • 3 Zanahorias (Opcional)
  • 3 Pepinillos
  • 3 Hojitas de Laurel
  • 1 Ramita de Romero
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación

  • Paso 1: Lavar las semillas de piñones y poner a hervir en una olla con abundante agua y un poco de sal durante 30 a 40 minutos. (Si lo haces en una olla de presión, o hasta 1 hora en una olla normal). Chequea que nunca se les seque el agua hasta que estén blandos.
  • Paso 2: Sacar los piñones con ayuda de un escurridor, cuando estén blandos pelarlos y reservarlos.
  • Paso 3: Cortar en finos bastones las zanahorias, pepinillos y en julianas las cebollas y reservar.
  • Paso 4: Llevar a hervor por 3 minutos el vinagre, el aceite de oliva, sal, pimienta, las hojitas de Laurel y la ramita de Romero. Luego de 2 minutos dejar enfriar.
  • Paso 5: Selecciona un frasco grande de vidrio, esterilizado o varios si así lo prefieres para servir de forma individual y ve introduciendo en ellos en cantidades iguales los piñones, las zanahorias, la cebolla y los pepinillos.
  • Paso 6: Agrega el líquido de vinagre con el resto de los ingredientes ya a temperatura ambiente. De manera que cubra el contenido sin desbordarse.
  • Paso 7: Tapa muy bien el o los frascos y refrigera por espacio de 7 días.

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Recomendación

Lo que debes tener en cuenta para que los piñones te queden muy bien es el tiempo de cocción que puede tardar entre 30 minutos a 1 hora para ablandarlos, dependiendo si lo haces en una olla común o en la olla de presión.

Dale el tiempo necesario para que los piñones y demás ingredientes adsorban la vinagreta y se integren con la mezcla de sabor de cada uno de ellos. Lo recomendable es dejar encurtir durante 7 días.

El consumo de piñones al escabeche genera mayor energía en el organismo, además proporcionan Omega 3 y 6.

Para quienes padecen de estreñimiento, esta receta les ayuda a combatirla ya que aporta suficientes fibras. ¡Verás que estas semillas son increíbles! Por lo que de seguro de ahora en adelante las tendrás dentro de tu dieta alimenticia como una de las favoritas.

¿Sabías qué?

También puedes incluir los piñones en recetas dulces, ya que su sabor es similar al de las almendras, pero mucho más dulce.

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