El estofado es una preparación muy popular en Chile, bien sea de pollo, vacuno o cerdo. Lo que se mantiene igual, en todos los casos, es la deliciosa salsa, bien aliñada, en la cual se cocina.
Es ideal para un almuerzo o una cena, tanto para festejar o, simplemente, para consentir a los tuyos. Siempre, siempre, acompaña una fría tarde de otoño, en la cual necesitas calentarte tanto por dentro como por fuera. Anímate a prepararlo y llevar a tu mesa el mejor sabor hecho con amor.
¿Cómo hacer estofado de pollo?
La clave para hacer un estofado de pollo, que haga que tus comensales repitan, es escoger los mejores ingredientes y en perfecto estado. Esto, junto con la cocción a fuego medio y con la olla tapada, son los pasos para tu éxito como el chef favorito de la casa.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 400 |
| 👫 Raciones: 6 personas |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (650 gramos aproximadamente)
- 1 ½ taza de agua
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 kilo de papas
- 1 tarro de salsa de tomate (227 gramos)
- ¼ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de maicena
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de orégano
- Aceite
- Sal
Preparación
- Paso 1: Si las pechugas están enteras, quítales la piel, lávalas bien y córtalas en cubos.
- Paso 2: Lava con abundante agua la cebolla, las zanahorias y las papas. Pica las cebollas en pluma, pela las zanahorias y pícalas en rodajas y, por último, pica las papas en bastones o rectángulos.
- Paso 3: En una olla, a fuego alto, agrega 2 cucharadas de aceite. Cuando esté bien caliente pon la cebolla a que se dore, por 5 minutos o hasta que empiece a transparentarse.
- Paso 4: Agrega las pechugas cortadas a la olla, dejando que se doren por cada lado, unos 4 minutos son suficientes.
- Paso 5: Pasado este tiempo, agrega comino, paprika, orégano y sal.
- Paso 6: En una taza o bol pequeño, vierte una cucharada de agua fría y la cucharadita de maicena. Revuelve bien hasta que se disuelva por completo, asegúrate que no queden grumos.
- Paso 7: Agrega las papas, zanahorias, salsa de tomates y maicena diluida a la olla. Mezcla un poco y vierte 1 ½ taza de agua hirviendo, revuelve bien ahora para que todos los aliños queden bien distribuidos en la preparación.
- Paso 8: Tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina por 30 minutos. Revuelve ocasionalmente y prueba el punto de sal, corrigiéndolo en caso de ser necesario.
- Paso 9: Una vez pasado el tiempo de cocción, puedes servir este estofado de pollo bien caliente.
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Recomendación
En lugar de la salsa de tomates, o si quieres mezclarlos, puedes utilizar tomates que estén bien maduros. Estos le darán más sabor a la preparación.
En caso que quieras variar, puedes sustituir el pollo por carne de res o cerdo. El resto de la preparación sigue igual.
Para servir, puedes acompañarlo por pan amasado en casa.
¿Sabías qué?
Este estofado de pollo es conocido como “sudado” en algunos lugares de Latinoamérica.
