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Recetas Chilenas

Receta de Estofado de pollo a la chilena

Receta de estofado de pollo chileno

El estofado es una preparación muy popular en Chile, bien sea de pollo, vacuno o cerdo. Lo que se mantiene igual, en todos los casos, es la deliciosa salsa, bien aliñada, en la cual se cocina.

Es ideal para un almuerzo o una cena, tanto para festejar o, simplemente, para consentir a los tuyos. Siempre, siempre, acompaña una fría tarde de otoño, en la cual necesitas calentarte tanto por dentro como por fuera. Anímate a prepararlo y llevar a tu mesa el mejor sabor hecho con amor.

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¿Cómo hacer estofado de pollo?

La clave para hacer un estofado de pollo, que haga que tus comensales repitan, es escoger los mejores ingredientes y en perfecto estado. Esto, junto con la cocción a fuego medio y con la olla tapada, son los pasos para tu éxito como el chef favorito de la casa.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🔪 Preparación: 20 minutos
🍲 Cocción: 45 minutos
🥣 Calorías: 400
👫 Raciones: 6 personas
🍳 Cocina: Chilena
😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo (650 gramos aproximadamente)
  • 1 ½ taza de agua
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 kilo de papas
  • 1 tarro de salsa de tomate (227 gramos)
  • ¼ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de maicena
  • ½ cucharadita de paprika
  • ½ cucharadita de orégano
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  • Paso 1: Si las pechugas están enteras, quítales la piel, lávalas bien y córtalas en cubos.
  • Paso 2: Lava con abundante agua la cebolla, las zanahorias y las papas. Pica las cebollas en pluma, pela las zanahorias y pícalas en rodajas y, por último, pica las papas en bastones o rectángulos.
  • Paso 3: En una olla, a fuego alto, agrega 2 cucharadas de aceite. Cuando esté bien caliente pon la cebolla a que se dore, por 5 minutos o hasta que empiece a transparentarse.
  • Paso 4: Agrega las pechugas cortadas a la olla, dejando que se doren por cada lado, unos 4 minutos son suficientes.
  • Paso 5: Pasado este tiempo, agrega comino, paprika, orégano y sal.
  • Paso 6: En una taza o bol pequeño, vierte una cucharada de agua fría y la cucharadita de maicena. Revuelve bien hasta que se disuelva por completo, asegúrate que no queden grumos.
  • Paso 7: Agrega las papas, zanahorias, salsa de tomates y maicena diluida a la olla. Mezcla un poco y vierte 1 ½ taza de agua hirviendo, revuelve bien ahora para que todos los aliños queden bien distribuidos en la preparación.
  • Paso 8: Tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina por 30 minutos. Revuelve ocasionalmente y prueba el punto de sal, corrigiéndolo en caso de ser necesario.
  • Paso 9: Una vez pasado el tiempo de cocción, puedes servir este estofado de pollo bien caliente.

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Recomendación

En lugar de la salsa de tomates, o si quieres mezclarlos, puedes utilizar tomates que estén bien maduros. Estos le darán más sabor a la preparación.

En caso que quieras variar, puedes sustituir el pollo por carne de res o cerdo. El resto de la preparación sigue igual.

Para servir, puedes acompañarlo por pan amasado en casa.

¿Sabías qué?

Este estofado de pollo es conocido como “sudado” en algunos lugares de Latinoamérica.

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