Las empandas de jurel representan ese típico plato que, sin importar la ocasión y sin necesidad de esperar una fecha especial, complace el paladar de todos los presentes. Pero no sólo por la explosión de sabor gracias a la perfecta combinación entre las empanadas de rica masa y el inigualable relleno tradicional, sino también por todo el aporte nutritivo que brinda a nuestro organismo.
Por tanto, para acabar con antojos o simplemente para deleitarte con una cena fuera de lo común, sería un plus aprender a preparar una de las recetas chilenas más consumidas y conocidas en toda la zona.
¿Cómo hacer empanadas de jurel?
A pesar de que la masa de las empandas es una delicia, el fuerte de este platillo típico chileno es el relleno, ¡naturalmente!
Y es que no hay una esquina en la que el famoso jurel en tarro no haya sido probado, convirtiéndose de esta forma y, a lo largo del tiempo, en una de las preparaciones predilectas de cada hogar.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Aperitivos |
|---|
| 🔪 Preparación: 5 horas 30 minutos |
| 🍲 Cocción: 20 minutos |
| 🥣 Calorías: 350 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
Ingredientes (Para la masa)
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo
- 1 cucharada de manteca (Derretida)
- ½ taza de leche (Tibia)
Ingredientes (Para el relleno)
- 500 gramos de jurel (En tarro)
- 2 cucharadas de perejil (Picado)
- 4 huevos (Cocidos)
- 1 cebolla (Grande)
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite
- Aceite para freír
Preparación
- Paso 1: Para preparar el relleno, picamos la cebolla en cuadritos, la colocamos en una sartén (a fuego medio), agregamos una pizca de azúcar, la cubrimos con agua, tapamos la sartén y la dejamos cocinar por espacio de 15 minutos.
- Paso 2: Tomamos un bol de cocina, colocamos el jurel y lo desmenuzamos con la ayuda de algún utensilio, pero procurando retirar las espinas o escamas presentes.
- Paso 3: Añadimos la cebolla y el perejil (picado) y sal y pimienta al gusto.
- Paso 4: Agregamos el aceite sin parar de desmenuzar el jurel, pues la idea es obtener una mezcla homogénea.
- Paso 5: A fin de que los sabores se concentren, tapamos y dejamos reposar durante 4 horas en el refrigerador.
- Paso 6: Nos dirigimos a un mesón (completamente limpio) y comenzamos a esparcir la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal por encima de la superficie.
- Paso 7: Abrimos un hoyo en la harina (muy similar a un volcán) y añadimos huevo, manteca, sal y agua tibia.
- Paso 8: Tomamos una cuchara (preferiblemente de madera) y comenzamos a introducir la harina hacia el centro para formar una masa.
- Paso 9: Mezclamos con fuerza por espacio de 5 minutos hasta obtener una masa flexible, pero, sobre todo, suave.
- Paso 10: Cubrimos la mezcla con un paño húmedo y la dejamos reposar durante 15 minutos.
- Paso 11: Picamos los huevos cocidos en trocitos.
- Paso 12: Cortamos la masa en varios trozos iguales.
- Paso 13: Trabajamos cada trozo de forma individual estirando la masa hasta formar un círculo de aproximadamente ½ centímetro de grosor.
- Paso 14: Colocamos un poco de jurel y un pedazo de huevo cocido en medio de la masa, y doblamos formando una especie de medialuna.
- Paso 15: Sellamos los bordes con un poco de agua y, con un tenedor, pinchamos la superficie de la masa.
- Paso 16: Tomamos una olla, la colocamos a fuego medio y agregamos aceite.
- Paso 17: Freímos una a una las empanadas hasta que obtengan una tonalidad y una contextura dorada (sin dejarlas quemar).
- Paso 18: Retiramos y dejamos enfriar.
- Paso 19: ¡Y a comer!
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Recomendación
Si dos horas en la cocina se tornan desesperantes hasta para el más experto, ¿pueden imaginarse lo que significan cinco horas y media? ¡Sí! Es demasiado tiempo. Sin embargo, una empanada con jurel merece cualquier clase de sacrificio.
Así que lo que podemos recomendarte es que te llenes de mucha paciencia y que prepares este platillo en compañía de una o dos personas, sólo así el proceso será un poco más acelerado.
¿Sabías qué?
Gracias a su alto contenido de Omega-3, el jurel es uno de los alimentos que mayor cantidad de minerales y proteínas aporta a nuestro organismo, por lo cual, es capaz de prevenir enfermedades cardiovasculares y hasta el cáncer.
