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Receta de empanadas de lapa o chapes Fritas chilenas

Receta de empanadas de lapas fritas

Las empanadas son muy amadas en Chile, se les considera parte importante de la gastronomía típica por lo que las puedes conseguir de diversas formas y rellenos, en su mayoría son fritas, aquí te enseñamos una receta con relleno de lapa.

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¿Cómo hacer receta de empanadas de lapa o chapes?

También conocido como chapes, este relleno es muy popular en Chile, debido a la gran variedad de especies marinas que puedes conseguir en todo el país, muchas preparaciones incluyen estos ricos ingredientes por lo que te mencionamos a continuación, algunos trucos y pasos para hacer las ricas empanadas de lapa al estilo chileno.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 25 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 55 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 350 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • ½ kg de chapes sin concha
  • 2 huevos
  • 1 cebolla grande
  • Aceite
  • 1 pizca de comino
  • Sal al gusto
  • Merkén
  • ½ kg de harina
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de manteca

Preparación

  • Paso 1: El primer paso a realizar será desconchar los chapes y lavarlos con abundante agua fría, puedes ayudarte con un martillo de cocina para ablandarlos.
  • Paso 2: Por otro lado, en una olla mediana coloca los chapes recién lavados y cúbrelos nuevamente con agua limpia y fría, mantén el fuego medio hasta que el agua rompa a hervor, en este punto baja el fuego y deja cocinar los chapes por 30 minutos o lo necesario hasta que ablanden, déjalos a un costado sin escurrir para que no endurezcan.
  • Paso 3: Mientras el agua se enfría coloca en un bol la cebolla picada, puedes cortarla en pequeños cubos, agrégale sal al gusto y déjala reposar, luego de 20 minutos puedes lavarla con agua fría y escurrir.
  • Paso 4: En un recipiente o una olla adicional añade 2 cucharadas de aceite junto con la cebolla picada, agrega un poco de merkén a tu gusto y sofríe estos ingredientes por 10 minutos.
  • Paso 5: Puedes incluir en el sofrito los chapes previamente picados en trozos pequeños, agrega media taza de agua y déjalo hervir, cuando el agua rompa a hervor puedes agregar una cucharada de harina y apagar el fuego.
  • Paso 6: Ahora en una superficie o un bol grande cierne la harina, agrega sal y abre al centro en modo de volcán, coloca el agua caliente y mezcla con la mano hasta que quede homogénea, estira la masa y forma por separado bolas aplastadas que puedas rellenar.
  • Paso 7: Añade en cada empanada ¼ de huevo duro y cierra la masa, ahora podrás llevarlas al aceite caliente para freír, debes voltear cada vez que notes que empieza a dorar.

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Recomendación

El chape es comúnmente conocido como llapa o doya, según sea la región en donde se la compre también puedes conocer otros nombres como loya, chaperín o chapiril.

Si te sobra masa las puedes hacer sopaipillas caseras y acompañar de un rico pebre.

¿Sabías qué?

El Chape, o la misma palabra proviene del mapudungun lo que quiere decir Trenzado, este se refiere a la línea que se forma en la concha por su superficie y también sirve como especie de caparazón.

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