Las empanadas son muy amadas en Chile, se les considera parte importante de la gastronomía típica por lo que las puedes conseguir de diversas formas y rellenos, en su mayoría son fritas, aquí te enseñamos una receta con relleno de lapa.
¿Cómo hacer receta de empanadas de lapa o chapes?
También conocido como chapes, este relleno es muy popular en Chile, debido a la gran variedad de especies marinas que puedes conseguir en todo el país, muchas preparaciones incluyen estos ricos ingredientes por lo que te mencionamos a continuación, algunos trucos y pasos para hacer las ricas empanadas de lapa al estilo chileno.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Aperitivos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 25 minutos | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 55 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- ½ kg de chapes sin concha
- 2 huevos
- 1 cebolla grande
- Aceite
- 1 pizca de comino
- Sal al gusto
- Merkén
- ½ kg de harina
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de manteca
Preparación
- Paso 1: El primer paso a realizar será desconchar los chapes y lavarlos con abundante agua fría, puedes ayudarte con un martillo de cocina para ablandarlos.
- Paso 2: Por otro lado, en una olla mediana coloca los chapes recién lavados y cúbrelos nuevamente con agua limpia y fría, mantén el fuego medio hasta que el agua rompa a hervor, en este punto baja el fuego y deja cocinar los chapes por 30 minutos o lo necesario hasta que ablanden, déjalos a un costado sin escurrir para que no endurezcan.
- Paso 3: Mientras el agua se enfría coloca en un bol la cebolla picada, puedes cortarla en pequeños cubos, agrégale sal al gusto y déjala reposar, luego de 20 minutos puedes lavarla con agua fría y escurrir.
- Paso 4: En un recipiente o una olla adicional añade 2 cucharadas de aceite junto con la cebolla picada, agrega un poco de merkén a tu gusto y sofríe estos ingredientes por 10 minutos.
- Paso 5: Puedes incluir en el sofrito los chapes previamente picados en trozos pequeños, agrega media taza de agua y déjalo hervir, cuando el agua rompa a hervor puedes agregar una cucharada de harina y apagar el fuego.
- Paso 6: Ahora en una superficie o un bol grande cierne la harina, agrega sal y abre al centro en modo de volcán, coloca el agua caliente y mezcla con la mano hasta que quede homogénea, estira la masa y forma por separado bolas aplastadas que puedas rellenar.
- Paso 7: Añade en cada empanada ¼ de huevo duro y cierra la masa, ahora podrás llevarlas al aceite caliente para freír, debes voltear cada vez que notes que empieza a dorar.
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Recomendación
El chape es comúnmente conocido como llapa o doya, según sea la región en donde se la compre también puedes conocer otros nombres como loya, chaperín o chapiril.
Si te sobra masa las puedes hacer sopaipillas caseras y acompañar de un rico pebre.
¿Sabías qué?
El Chape, o la misma palabra proviene del mapudungun lo que quiere decir Trenzado, este se refiere a la línea que se forma en la concha por su superficie y también sirve como especie de caparazón.
