Receta de empanadas de lapa o chapes Fritas

Las empanadas son muy amadas en Chile, se les considera parte importante de la gastronomía típica por lo que las puedes conseguir de diversas formas y rellenos, en su mayoría son fritas, aquí te enseñamos una receta con relleno de lapa.

¿Cómo hacer receta de empanadas de lapa o chapes?

También conocido como chapes, este relleno es muy popular en Chile, debido a la gran variedad de especies marinas que puedes conseguir en todo el país, muchas preparaciones incluyen estos ricos ingredientes por lo que te mencionamos a continuación, algunos trucos y pasos para hacer las ricas empanadas de lapa al estilo chileno.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 25 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 55 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 350 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • ½ kg de chapes sin concha
  • 2 huevos
  • 1 cebolla grande
  • Aceite
  • 1 pizca de comino
  • Sal al gusto
  • Merkén
  • ½ kg de harina
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de manteca

Preparación

  • Paso 1: El primer paso a realizar será desconchar los chapes y lavarlos con abundante agua fría, puedes ayudarte con un martillo de cocina para ablandarlos.
  • Paso 2: Por otro lado, en una olla mediana coloca los chapes recién lavados y cúbrelos nuevamente con agua limpia y fría, mantén el fuego medio hasta que el agua rompa a hervor, en este punto baja el fuego y deja cocinar los chapes por 30 minutos o lo necesario hasta que ablanden, déjalos a un costado sin escurrir para que no endurezcan.
  • Paso 3: Mientras el agua se enfría coloca en un bol la cebolla picada, puedes cortarla en pequeños cubos, agrégale sal al gusto y déjala reposar, luego de 20 minutos puedes lavarla con agua fría y escurrir.
  • Paso 4: En un recipiente o una olla adicional añade 2 cucharadas de aceite junto con la cebolla picada, agrega un poco de merkén a tu gusto y sofríe estos ingredientes por 10 minutos.
  • Paso 5: Puedes incluir en el sofrito los chapes previamente picados en trozos pequeños, agrega media taza de agua y déjalo hervir, cuando el agua rompa a hervor puedes agregar una cucharada de harina y apagar el fuego.
  • Paso 6: Ahora en una superficie o un bol grande cierne la harina, agrega sal y abre al centro en modo de volcán, coloca el agua caliente y mezcla con la mano hasta que quede homogénea, estira la masa y forma por separado bolas aplastadas que puedas rellenar.
  • Paso 7: Añade en cada empanada ¼ de huevo duro y cierra la masa, ahora podrás llevarlas al aceite caliente para freír, debes voltear cada vez que notes que empieza a dorar.

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Recomendación

El chape es comúnmente conocido como llapa o doya, según sea la región en donde se la compre también puedes conocer otros nombres como loya, chaperín o chapiril.

Si te sobra masa las puedes hacer sopaipillas caseras y acompañar de un rico pebre.

¿Sabías qué?

El Chape, o la misma palabra proviene del mapudungun lo que quiere decir Trenzado, este se refiere a la línea que se forma en la concha por su superficie y también sirve como especie de caparazón.

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