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Receta de perol de langosta de Juan Fernández

Este plato es muy popular entre pescadores, ya que, lo preparan con langostas recién sacadas del mar y lo acompañan con los vegetales y verduras que tengan en casa.

Si quieres darle a tu familia un plato sustancioso y nutritivo, esta receta es para ti.

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¿Cómo hacer perol de langosta de Juan Fernández?

Para preparar este plato que tiene nombre y apellido es súper importante que la langosta aún esté viva, ya que, esto afecta el sabor y el resultado final de la cocción. Por eso, también es muy importante, que todos los ingredientes sean de la época y estén en buen estado.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🔪 Preparación: 25 minutos
🍲 Cocción: 50 minutos
🥣 Calorías: 400
👫 Raciones: 6 personas
🍳 Cocina: Chilena
😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 1 langosta viva
  • 250 g de zapallo
  • 100 gr de espaguetis
  • 65 ml de vino blanco
  • 4 papas
  • 4 mitades de choclo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimentón rojo
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación

  • Paso 1: Empieza limpiando la langosta, para ello, despégale la cola de la carne con movimientos giratorios. Una vez que esté la carne expuesta, límpiala por completo quitándole la concha y toda sustancia interna.
  • Paso 2: Pica la carne en cubos pequeños y resérvala en un recipiente tapado.
  • Paso 3: Pica las papas (peladas), el zapallo, el pimentón y la zanahoria en cubos pequeños y la cebolla y los ajos bien finos.
  • Paso 4: En una olla grande pon a calentar aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, agrégale el ajo y la cebolla para que se doren por unos minutos hasta que estén transparentes. Luego, incorpora la zanahoria y el pimentón con movimientos suaves.
  • Paso 5: Lleva a la olla la carne de la langosta que reservaste y deja que se cocine por 5 minutos en ese sofrito.
  • Paso 6: Pasado este tiempo, agrega a la preparación las papas, los zapallos y los choclos; cúbrelos con abundante agua, salpimienta, baja el fuego al mínimo y deja cocinar por 30 minutos.
  • Paso 7: Cuando los vegetales estén blandos, echa los espaguetis al agua para que se cocinen.
  • Paso 8: Pica el cuerpo de la langosta en pedazos pequeños y agrégalo a la preparación luego que rompa el hervor. Retira del fuego para que repose.
  • Paso 9: En un bol o recipiente mediano prepara una salsa con el coral y el vino; intégralos por completo y llévalo a la olla uniéndola con movimientos envolventes.
  • Paso 10: Para servir, utiliza un tazón de barro para que resista el calor de tu perol de langosta a lo Juan Fernández.

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Recomendación

Cuando vayas a pelar la langosta ten mucho cuidado para evitar lastimarte con sus partes duras. Si lo deseas, puedes utilizar guantes.

Puedes decorar tu perol de langosta con cilantro fresco y limón picado y acompañarlo con un rico champán.

¿Sabías qué?

La langosta  aporta vitaminas A y B, además de minerales como hierro, calcio, fosforo, magnesio y zinc.

El archipiélago chileno que lleva por nombre Juan Fernández, está formado por las islas Robinson Crusoe, Alejandro Selkirk y el islote Santa Clara, y es muy famoso por sus excelentes langostas; un animal que es nocturno.

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