Este plato es muy popular entre pescadores, ya que lo preparan con langostas recién sacadas del mar y lo acompañan con los vegetales y verduras que tengan en casa.
Si quieres darle a tu familia un plato sustancioso y nutritivo, esta receta es para ti.
¿Cómo hacer perol de langosta de Juan Fernández?
Para preparar este plato que tiene nombre y apellido es súper importante que la langosta aún esté viva, ya que, esto afecta el sabor y el resultado final de la cocción. Por eso, también es muy importante, que todos los ingredientes sean de la época y estén en buen estado.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 25 minutos |
| 🍲 Cocción: 50 minutos |
| 🥣 Calorías: 400 |
| 👫 Raciones: 6 personas |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 1 langosta viva
- 250 g de zapallo
- 100 gr de espaguetis
- 65 ml de vino blanco
- 4 papas
- 4 mitades de choclo
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 zanahoria
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón rojo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Paso 1: Empieza limpiando la langosta, para ello, despégale la cola de la carne con movimientos giratorios. Una vez que esté la carne expuesta, límpiala por completo quitándole la concha y toda sustancia interna.
- Paso 2: Pica la carne en cubos pequeños y resérvala en un recipiente tapado.
- Paso 3: Pica las papas (peladas), el zapallo, el pimentón y la zanahoria en cubos pequeños y la cebolla y los ajos bien finos.
- Paso 4: En una olla grande pon a calentar aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, agrégale el ajo y la cebolla para que se doren por unos minutos hasta que estén transparentes. Luego, incorpora la zanahoria y el pimentón con movimientos suaves.
- Paso 5: Lleva a la olla la carne de la langosta que reservaste y deja que se cocine por 5 minutos en ese sofrito.
- Paso 6: Pasado este tiempo, agrega a la preparación las papas, los zapallos y los choclos; cúbrelos con abundante agua, salpimienta, baja el fuego al mínimo y deja cocinar por 30 minutos.
- Paso 7: Cuando los vegetales estén blandos, echa los espaguetis al agua para que se cocinen.
- Paso 8: Pica el cuerpo de la langosta en pedazos pequeños y agrégalo a la preparación luego que rompa el hervor. Retira del fuego para que repose.
- Paso 9: En un bol o recipiente mediano prepara una salsa con el coral y el vino; intégralos por completo y llévalo a la olla uniéndola con movimientos envolventes.
- Paso 10: Para servir, utiliza un tazón de barro para que resista el calor de tu perol de langosta a lo Juan Fernández.
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Recomendación
Cuando vayas a pelar la langosta ten mucho cuidado para evitar lastimarte con sus partes duras. Si lo deseas, puedes utilizar guantes.
Puedes decorar tu perol de langosta con cilantro fresco y limón picado y acompañarlo con un rico champán.
¿Sabías qué?
La langosta aporta vitaminas A y B, además de minerales como hierro, calcio, fosforo, magnesio y zinc.
El archipiélago chileno que lleva por nombre Juan Fernández, está formado por las islas Robinson Crusoe, Alejandro Selkirk y el islote Santa Clara, y es muy famoso por sus excelentes langostas; un animal que es nocturno.
