En Chile cuando mencionan las longanizas, inmediatamente se trasladan a la ciudad de Chillan, un lugar donde se preparan las mejores longanizas de todo el territorio chileno. Generalmente se preparan para hacer asados, pero también para acompañar algunos granos, sándwich y algunas comidas rápidas. Te enseñaremos como puedes preparar por tu cuenta unas deliciosas longanizas sin tener que salir de tu casa.
¿Cómo hacer longanizas caseras de Chillán?
Contrario a lo que podrías estar pensando, son realmente muy sencillas de preparar, solo debes tener la cantidad exacta de los ingredientes y es necesario tener una embutidora para que te facilite el proceso.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 55 minutos | 🍲 Cocción: 25 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 20 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 2 kg de lomo
- 500 gramos de tocino
- 35 gramos de sal
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de comino
- 5 gramos de orégano
- 24 gramos de ají de color
- 250 ml de agua
- Tripas para longaniza de cerdo saladas
Preparación
- Paso 1: Si tienes un moledor de carne, procede a moler la carne junto con el tocino, si no puedes comprarla molida directamente en la carnicería.
- Paso 2: Una vez la tengas molida, llévala a un recipiente en donde deberás agregarle la sal, el ajo en polvo, el comino, el orégano y el resto de los ingredientes. Mezcla hasta que obtengas una masa homogénea.
- Paso 3: Coloca las tripas en una taza con agua tibia para que vuelvan a tener flexibilidad.
- Paso 4: Ahora con ayuda de la embutidora, coloca las tripas y hazle un nudo al extremo, comienza a rellenarla y deja un espacio suficiente para que la puedas moldear.
- Paso 5: Gíralas de manera que cada una tenga una medida aproximada de 20 centímetros. Luego deberás dejarla secar en un ambiente fresco durante 25 minutos, sabrás que están listas porque se pondrán de un color rojo intenso.
- Paso 6: Cocínalas en un sartén o en una parrilla durante unos minutos y ¡Listo! Disfruta de unas longanizas hechas en casa.
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Recomendación
Puedes acompañar las longanizas con cualquier tipo de pan o utilizarlas para hacer un guiso de porotos o un rico asado.
Para que las longanizas tengan mejor consistencia, puedes dejarlas en el refrigerador durante toda la noche, antes de comenzar a darle forma.
Si no quieres esperar para que se sequen, puedes llevarlas al horno a fuego bajo durante 10 minutos.
¿Sabías qué?
Fue un francés de nombre Francisco Chenell quien le enseño a los habitantes de Chillan como elaborar productos de calidad como chorizos, quesos, costillares y chuletas. La persona que aprendió con el tiempo fundo una fábrica bastante simple y con el tiempo sus productos se fueron extendiendo en todo el territorio chileno.
Con las longanizas se pueden elaborar diversos platos, por eso es tan reconocida en todo el territorio, uno de los platos principales es sin duda para un asado y la preparación de granos. Pero cuando no tienes tiempo de cocinar también es delicioso para acompañarlas con pan.
