Los anticuchos a la parrilla son parte importante de la gastronomía chilena, ya que, son ideales como entrada o aperitivo mientras está listo el asado o cual sea el plato principal.
En los anticuchos, puedes disfrutar una mezcla de sabores que explotarán en tu boca, puesto que, la unión de vegetales y diferentes tipos de carnes, son una receta imposible de no probar.
¿Cómo hacer anticuchos a la parrilla?
Lo más importante es la carne; res, pollo y chancho son igual de necesarios para obtener el sabor característico de este plato. Por eso es muy necesario que utilices unos de muy buena calidad y que estén en su mejor estado.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 60 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 500gr de carne de res (lomo liso, asiento, posta o cualquier otro de tu gusto)
- 600gr de pechuga de pollo
- 600gr de pulpa de cerdo
- 5 longanizas medianas ahumadas
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 1 cebolla grande
- 4 ajos
- ½ cucharada de sal gruesa
- 2 cucharadas de ají
- 1 pizca de orégano
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Paso 1: Empieza hirviendo las longanizas por unos 15 minutos, antes de preparar algo más. Esto es, para no exceder el tiempo de cocción de las carnes y vegetales.
- Paso 2: Corta la carne de vacuno, pollo y cerdo en cubos de 2 centímetros, o, en su defecto, lo más iguales en tamaño entre sí.
- Paso 3: Prepara un adobo para el pollo. Para ello, pon en un mortero ajo, sal y aceite de oliva, machaca bien todo esto hasta formar una pasta. Cuando la tengas, agrega orégano, pimienta y ají; revuelve bien para integrar todo.
- Paso 4: Lleva a un bol el pollo y utiliza el adobo para impregnar de sabor. Mezcla bien hasta que quede cubierto por completo y deja reposar por 10 minutos.
- Paso 5: En otro bol, pon la carne de vacuno con la de cerdo y sálalas a tu gusto. Luego, resérvalas.
- Paso 6: Corta todo el pimentón y la cebolla en cuadrados medianos, de 2 centímetros aproximadamente, y resérvalos.
- Paso 7: Una vez cocidas las longanizas, córtalas, de unos 2 centímetros de largo, aproximadamente.
- Paso 8: Arma los anticuchos pinchando las carnes y las verduras. Altérnalos hasta que llegues al final del fierro.
- Paso 9: Una vez los tengas todos preparados ,llévalos a la parrilla, a fuego alto, por unos 10 minutos cada lado, hasta que estén totalmente cocidos.
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Recomendación
Cuando piques la carne, no hagas cortes muy pequeños, ya que, pueden deshacerse en la cocción o desprenderse del fierro.
Para acompañar los anticuchos a la parrilla, puedes servir una buena cerveza, un rico vino chileno o cualquier otra bebida que sea de tu agrado. Es infaltable, que los acompañes con un buen pan amasado en casa.
Si quieres probar un sabor distinto, puedes prepararlos en una plancha, con un poco de aceite. Ya quedará de tu parte escoger el que más te guste.
¿Sabías qué?
La palabra anticucho, que le da el nombre a este plato, proviene del quechua anti (andes) y kuchu (corte), por lo cual podría llamarse también “corte de los andes”.
