La carne al jugo es una receta tradicional de la cocina chilena, que se caracteriza por ser una deliciosa, muy blanda y económica. Es un plato con una carne muy blanda gracias a las ollas a presión, que permite cocinar a menos tiempo, consiguiendo que la carne quede jugosa y blanda. Es una preparación que se acompaña principalmente con puré.
¿Cómo hacer carne al jugo?
Preparar esta deliciosa receta es muy sencilla, más un cuando se utiliza una olla a presión, que nos permite ahorrar tiempo y combustible. Aprende a cocinar la mejor carne al jugo en olla a presión siguiendo cada uno de los pasos indicados en las líneas siguientes.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 15 minutos | 🍲 Cocción: 90 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 105 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 450 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes para carne al jugo
- 100 ml de aceite
- 1.5 Kg de tapa barriga de vacuno cortados en 6 trozos
- 200 gramos de cebolla cubos pequeños
- 150 gramos de zanahoria rallada
- 200 gramos de tomates maduros
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ají color (Páprika)
- 1 taza de hojas de perejil (Sin tallo)
- 1 cucharada de sal
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
Preparación para carne al jugo
- Paso 1: En una olla a presión agregar el aceite, calentar a fuego alto, luego agregar la carne para dorar por todos lados por 15 a 20 minutos hasta que la carne consiga un un tono dorado.
- Paso 2: En la misma olla con los jugo de la carne, sofreír la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomate, el perejil, el ají de color, el orégano y la sal. Revolver bien con la ayuda de una cuchara de madera hasta extraer todos los jugos caramelizados de la carne.
- Paso 3: Una vez tiernas las verduras, retornar la carne con sus jugos, agregar el vino blanco y el agua hasta tapar levemente los ingredientes. Acomodar la carne para que quede ordenada. Rectificar sal de ser necesario.
- Paso 4: Tapar la olla a presión muy bien y dejar cocinar hasta que comience a sonar y a botar presión, en ese momento se baja el fuego al mínimo y se deja cocinar por 70 minutos exactos.
- Paso 5: Pasado el tiempo dejar reposar la olla mínimo 8 minutos, hasta que bote completamente la presión, luego abrir.
- Paso 6: Servir esta deliciosa receta de carne al jugo super blandita acompañada de un rico puré y pan amasado.
Recomendación
- Si no tienes una olla a presión, puedes cocinar en una olla común por 2 horas a fuego medio.
- Debes leer cuidadosamente el manual de la olla a presión, pero lo más importantes es que nuca abras la tapa cuando se encuentra recién salida del fuego. Siempre debes dejar que bote la presión antes de abrir.
- La carne quedara tan blanda y jugosa que podrás cortarla con una cuchara.
¿Por qué una olla a presión?
La olla a presión reduce el tiempo de cocción de las carnes 4 veces en comparación a una olla común, lo que nos permite disminuir considerablemente el gasto de energía calórica. También al conseguir que la carne logre su punto en menos tiempo nos permite obtener una carne extremadamente blanda y jugosa.
