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Receta de Plateada a la Olla a la chilena

Para quienes les fascina la carne de res, les dejamos la rica receta de Plateada a la Olla, que tal como su nombre lo indica lo recomendable es hacerla en una olla, aunque algunas personas suelen hacerlo directo en bandejas al horno.

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¿Cómo hacer Plateada a la Olla?

En esta edición lo haremos de la forma tradicional, en una olla, ¡lleva más tiempo, pero su sabor valdrá la pena!

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🔪 Preparación: 12 horas
🍲 Cocción: 1 hora
🥣 Calorías: 400
👫 Raciones: 4 personas
🍳 Cocina: Chilena
😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 1 kg. de plateada con grasa
  • 1 copa de Vino Tinto o una lata de cerveza. (Opcional)
  • ½ Taza de vinagre blanco
  • 1 Lit. de agua
  • 5 dientes de ajo
  • 2 Cebollas grandes
  • 1 Zanahoria grande
  • 2 tallos de apio
  • 1 Tomate grande
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de orégano
  • 3 Cucharaditas de Sal
  • Pimienta (opcional)

Preparación

  • Paso 1: Limpiar la carne y ponerla en un envase con el vinagre blanco, 3 dientes de ajo y 1 cucharadita de sal.
  • Paso 2: Dejar marinando la carne durante 12 horas o más.
  • Paso 3: Una vez marinada, quitar el exceso del adobo, y sellar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.
  • Paso 4: Cortar las zanahorias, los apio y cebollas en rodajas y colocar en una olla. Picar a parte, también en rodajas o en cubos grandes los tomates y reservar para el final.
  • Paso 5: Llevar la olla al fuego medio, agregar el litro de agua, las 2 cucharaditas restantes de sal, mezclar y cocinar por 5 minutos.
  • Paso 6: Agregar la carne a la olla e integrar muy bien con los ingredientes, tapar y cocinar durante 40 a 45 minutos a fuego bajo.
  • Paso 7: Al cabo de transcurrido ese tiempo, destapar y agregar el Vino Tinto o la cerveza dependiendo de su gusto y volver a tapar por 15 minutos más.
  • Paso 8: Apagar y retirar del fuego la olla.
  • Paso 9: Sacar de la olla la carne y picarla en rebanadas para ir sirviendo con el resto del guiso.
  • Paso 10: Servir la plateada a la olla con las rodajas o cubos de tomates que habías reservado, esparcir el orégano y acompañar con el contorno de tu preferencia.

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Recomendación

Se puede acompañar con arroz blanco, puré de papas, ensaladas y verduras al horno.

Es recomendable que su cocción en olla, se haga a fuego bajo para aprovechar que se impregnen los sabores entre sí.

¿Sabías qué?

El corte de plateada es aquella que se extrae de la parte baja y lateral del pecho de la res y se caracteriza por tener una capa de grasa.

Su contenido graso, es lo que le permite ser cocinada de varias formas, pero la más destacada es a la olla, ya que de esa manera la carne suelta sus jugos para mezclarse con los condimentos y dejar luego de la cocción un sabor inigualable con el toque secreto de cada quien.

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