La plateada al horno es una receta deliciosa de carne, que se destaca por su exquisito sabor y lo blando. Este plato es representativo de la gastronomía chilena, especialmente del centro y sur de Chile.
¿Cómo hacer hacer plateada al horno?
Preparar plateada al horno es relativamente fácil, solo se debe considerar la carne adecuada y los tiempos de cocción para lograr ese sabor tan característico y que fascina a todos. Esta maravillosa receta se encuentra explicada paso a paso en las lineas siguientes, así que no hay excusas para sorprender a tu familia.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comidas típicas Chilenas | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 25 minutos | 🍲 Cocción: 2 horas 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 2 hora 55 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 450 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes para plateada al horno
- 2 1/2 Kilos de plateada de vacuno (Res)
- 2 tazas de Vino blanco
- 1 cucharada de sal gruesa
- ½ taza de vinagre blanco
- 4 litros de agua fría
- 3 cucharadas de sal
Preparación para plateada al horno
- Paso 1: El día antes se debe dejar la carne en una olla grande, donde pondremos el agua hasta cubrir la plateada, las 3 cucharadas de sal y el vinagre blanco
- Paso 2: Pasado las 24 horas desde que dejamos nuestra carne ablandando, la retiramos y la ponemos en una budinera sin líquido y con la grasa hacia arriba.
- Paso 3: Sobre la plateada donde se encuentra la grasa agregamos la sal de mar y llevamos al horno pre-calentado a 180 grados celsius por 45 minutos.
- Paso 4: Pasado el tiempo, retiramos nuestra plateada y vertemos el vino en la base de la budinera sin derramar sobre la plateada. Luego con aluza foil (Papel aluminio) tapamos nuestra carne por completo y la llevamos al horno por 1 hora y 45 minutos a 180 grados celsius.
- Paso 5: Retiramos del horno y quitamos la aluza foil (Papel aluminio) y dejamos reposar un par de minutos.
- Paso 6: Servir esta deliciosa receta de plateada de vacuno al horno vertiendo de su propio jugo sobre el y servir preferentemente con un rico puré o papas cocidas.
Recomendación para preparar plateada
- Cocinar la plateada al horno a lo menos de 2 horas y media para lograr el máximo potencial del sabor en cuanto a textura y sabor.
- Puede ocupar sal de mar para poner sobre la plateada.
- Si desea una carne deliciosa ocupar un buen vino blanco para la preparación.
- Comprar la pieza completa, no trozar y no sacar grasa por ningún motivo, debido a que le entrega todo el sabor.
- Una vez retirado del horno puedes espolvorear un poco de merkén para resaltar aun más el sabor.
¿Sabías qué?
La Plateada es un corte alargado de un color rojo aclarado que al momento de ser faenado adquiere una tonalidad plateada la grasa superficial. Es una carne noble, que funciona perfecto al horno y que gracias a la gran cantidad de grasa le da un sabor delicioso que la hace ser única.
