Receta de chupe de centolla

La centolla es un marisco que se puede conseguir en las costas de chile, es parecido a un cangrejo y con él se prepara un exquisito chupe que es el favorito de muchos y uno de los consentidos de la gastronomía chilena. Te enseñamos como puedes preparar uno de forma simple y sencilla para compartir en casa.

¿Cómo preparar chupe de centolla?

Prepararlo es sencillo, la parte no tan fácil es conseguir el protagonista al ser un producto muy cotizado. Pero una vez lo consigas, hacer el chupe es sencillo, así que presta atención y manos a la obra.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 60 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 350 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de mariscos
  • 500 gramos de centolla
  • 20 ml de aceite
  • 5 gramos de ají de color
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Orégano
  • 8 rebanadas de pan mojadas en leche
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 20 gramos de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Paso 1: Llenamos una olla grande con agua y sal para cocinar la centolla. Hervimos durante aproximadamente 15 minutos, luego quitamos la carne del caparazón, procedemos a desmenuzarla y reservamos.
  • Paso 2: Picamos la cebolla en cuadros finos y machacamos los tres dientes de ajo. Reservamos.
  • Paso 3: En otra olla, agregamos dos cucharadas de aceite que ponemos a calentar a fuego medio. Luego, añadimos la cebolla, el ají de color y el ajo para sofreírlos sin que se doren. Después le agregamos el caldo de mariscos hasta que hierva.
  • Paso 4: Agregamos a la preparación la carne desmenuzada de centolla, el pan remojado con leche, el queso parmesano rallado previamente y dos cucharadas de mantequilla. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Mezclamos, hasta que el chupe vaya espesando y tenga una consistencia homogénea.
  • Paso 5: Ponemos a precalentar el horno a una temperatura aproximada de 180 grados por diez minutos.
  • Paso 6: Vertimos la mezcla dentro de un recipiente para horno y añadimos más queso parmesano rallado en la superficie. Llevamos el recipiente al horno durante diez minutos o hasta que el queso se dore.
  • Paso 7: ¡Listo! Puedes servir este delicioso chupe de centolla bien caliente.

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Recomendación

Esta receta es simple y si no consigues la centolla, puedes sustituirla por camarones e incluso por una proteína como el pollo.

Un acompañante ideal para este platillo, es un exquisito vino blanco. Además, este plato funciona muy bien como entrada y como un aperitivo.

¿Sabías qué?

En algunos países el chupe se presenta como una sopa, mientras que, en Chile, este plato se caracteriza por ser un pastel que se gratina en el horno.

La centolla, también es conocida como centolla patagónica, austral o chilena.

Por otra parte, la centolla es uno de los moluscos más cotizados y tiene un alto costo. En Chile es una buena pesca para quienes se desarrollan en este campo, pero en países como USA, por ejemplo, este plato se cotiza como uno de lujo y exclusivo de algunos restaurantes.

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