El queso de cabeza es una receta que se prepara en muchos países en todo el mundo, aunque aquí se le conoce como queso de cabeza, en otros lugares puede ser que su nombre sea queso de cerdo, queso de puerco o queso de chancho.
¿Cómo hacer un queso de cabeza?
Esta preparación es muy solicitada por los chilenos, ya que, está receta de queso de cabeza es un autentico espectáculo. Aunque hay que decir que, con el tiempo, está preparación se ha ido perdiendo y la gran mayoría de chilenos suelen comprarla en supermercados. Aquí te mostraremos como prepararla en tu casa con tus propias manos.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato típico | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 1 hora | 🍲 Cocción: 2 horas |
| ⏰ Tiempo Total: 3 horas | 👫 Raciones: 10 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 1 cabeza de cerdo
- 2 cucharada de ají de color
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimienta
- Sal
Preparación
- Paso 1: Agregaremos nuestra cabeza de chancho o de cerdo en una olla grande, allí cubriremos con agua y agregaremos una cuchara de sal, luego llevaremos a la cocina para cocinar durante 2 horas o hasta que la cabeza pueda desprenderse del hueso fácilmente.
- Paso 2: Retiraremos y dejaremos escurrir, para luego extraer la carne y picarla en pequeños trozos de 1 centímetro, retiraremos el exceso de grasa si lo deseamos.
- Paso 3: Ahora llevaremos nuestra carne picada a la olla nuevamente, allí agregaremos pimienta, comino, orégano y ají de color, revolveremos bien y dejaremos cocinar durante al menos 9-12 minutos con el fin de integrar sabores. En caso de ser necesario rectificaremos la sal.
- Paso 4: Está preparación la verteremos sobre una tela harinera, la cual apretaremos con la respectiva fuerza, este envoltorio lo llevaremos a una bandeja inclinada en donde lo dejaremos presionado con algún otro elemento a fin de que se derrame el exceso de grasa.
- Paso 5: Dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora, para luego llevar al refrigerador durante al menos 24 horas.
- Paso 6: Finalmente retiraremos la tela, y en una fuente apropiada, colocaremos nuestro queso de cabeza.
- Paso 7: Servir acompañado de pan amasado o marraqueta.
Recomendación
El cerdo o chancho tiene mucho exceso de grasa, y es por eso que es recomendable retirar hasta en 2 ocasiones dicho exceso que podría dar un sabor demasiado fuerte.
¿Sabías qué?
Existen registros que hablan de que ya en el año 1400 de nuestra era, el queso de cabeza era preparado, pues las cabezas de cerdo se cocían a fuego lento, por supuesto la evolución nos fue dando muchas otras formas de prepararlo.
