En Chile son conocidos los platos con añadidos marinos debido a la proximidad de este país con la costa, debido a esto tienen una gastronomía amplia en alimentos provenientes del mar, aquí te enseñamos como preparar un pastel de jaiba, o mejor conocido como cangrejo azul.
¿Cómo hacer receta de pastel de jaiba?
Si quieres preparar esta receta en casa ten en cuenta que hay algunas temporadas en las que se prohíbe la pesca de este animal por lo que su consumo puede resultar un poco más costoso.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 350 |
| 👫 Raciones: 4 personas |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 1/2 taza de crema
- 1/2 cucharada de paprika
- 1/4 cucharada de comino
- Una cebolla mediana
- Una cucharada de aceite
- 2 ajos
- Una taza de leche
- 4 láminas de queso
- Patas de jaiba cocidas
- 150 gramos de pan
- 450 gr de carne de jaiba desmenuzada
- 1/2 taza de vino blanco
- Dos cucharadas de pan rallado
Preparación
- Paso 1: Empieza esta preparación limpiando y cortando la cebolla, puedes cortar en trozos pequeños o cubos pequeños, también corta los ajos o tritúralos a tu gusto, luego lleva estos a una sartén pequeña con poco aceite y deja sofreír.
- Paso 2: Añade sal al gusto y pimienta, revuelve para que no se quemen y a fuego bajo deja dorar la cebolla, luego de dorarla puedes integrar la carne de jaiba y el vino.
- Paso 3: Revuelve con un cucharon de madera y deja cocinar hasta que reduzca el líquido de la olla.
- Paso 4: En un recipiente agrega la leche y remoja el pan en esta, espera a retirar el exceso de leche una vez el pan haya absorbido la mitad de esta, incorpóralo al guiso con jaiba.
- Paso 5: Añade seguidamente la crema y revuelve para que se integre y sazona todo, comprueba la sal y agrega más de ser necesaria, puedes verter esta mezcla en una olla o fuente más grande,
- Paso 6: Coloca encima algunas lonjas del queso para gratinarlo, esparce un poco de pan rallado, lleva a hornear por 20 minutos para que se dore, luego saca del horno y sirve a tu gusto.
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Recomendación
A esta receta suele agregársele un poco de camarón troceado, en su preparación puedes sustituir el vino por caldo de algún tipo, vegetal o carnes, acompaña con una copa de vino y no olvides hornear al menos uno 15 a 20 minutos, solo lo necesario para calentar y gratinar el queso de encima, deja reposar antes de servir, puedes repartir las porciones en platos de cerámica para que conserven bien el calor.
¿Sabías qué?
La jaiba es mejor conocida como cangrejo azul, un tipo de crustáceo grande y común en las costas de Chile, este plato en típico de este país y puedes prepararlo en casa sin mucho problema, aconsejamos que de usar jaiba esta esté fresca, puedes esperar la temporada de veda para garantizar que comparas un alimento fresco, de lo contrario es más costoso.
