Llega la hora del almuerzo y en la cocina chilena no puede faltar un ingrediente clave: el mote que le da el toque esencial y el espesor a sus guisos para explotar su paladar con todos sus sabores.
Quienes saben preparar suculentos platillos en salsas, saben que el secreto del mote está en hervir muy bien los granos de este trigo que se cultiva, generalmente, hacia las zonas andinas de Chile y también en otros países.
¿Cómo hacer papas con mote?
Ahora bien para facilitar todo, se puede comprar ya envasado y simplemente seguir al pie de la letra las instrucciones de preparación que trae el paquete. Cualquiera que sea su opción, póngase el mandil y a la cocina porque hoy cocinaremos la receta de papas con mote.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Aperitivo |
|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos |
| 🍲 Cocción: 1 hora |
| 🥣 Calorías: 400 |
| 👫 Raciones: 4 personas |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
Ingredientes para el guiso:
- 3 Papas grandes
- 2 Tazas de mote
- 2 Zanahorias
- 3 Cebollas medianas
- 5 Tiras de tocino
- 2 Pimentones: rojo y verde
- 6 Granos de ajo
- 1 Taza de Crema de Leche (Si no tiene tan solo puede sustituirla por 1 taza de leche)
- 3 1/2 Tazas de agua
- ½ Tacita de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el contorno:
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación
- Paso 1: Picar las cebollas, los dos pimentones en cubitos, machacar en el mortero los seis granos de ajo y sofreír con la cantidad de ½ tacita de aceite, junto con las cinco tiras de tocino ya finamente picadas. Una vez listo. Reservar.
- Paso 2: En una cacerola añadir dos tazas de agua y las dos tazas de mote y preparar de acuerdo a las indicaciones que aparecen en el envase. Lo recomendable es que hiervan por alrededor de 30 minutos.
- Paso 3: Una vez suaves los granos de mote, retirar la cacerola del fuego, colarlos y secarlos.
- Paso 4: Lavar, pelar y picar las papas y las zanahorias en cubitos pequeños, colocar en una cacerola con una taza de agua a fuego medio y hervir por 20 minutos.
- Paso 5: Unir todos los ingredientes ya : el mote, las papas, las zanahorias y añadir el sofrito que previamente habías reservado. Agregar la media taza de agua y una taza de leche o crema de leche, mezclar a fuego bajo, tapar y dejar cocer por unos 20 minutos más hasta que espese el guiso.
- Paso 6: Poner la sal y pimienta de acuerdo a su gusto.
- Paso 7: Al consumirse la mitad de los líquidos en tu guiso, y veas que la salsa tiene el espesor y la sazón deseada, apagar el fuego y tapar hasta el momento de servir.
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Recomendación
En una olla colocar las dos tazas de arroz y las cuatro tazas de agua con la cantidad de sal al gusto.
Es importante cocinar el arroz por 6 minutos a fuego medio. Luego bajar el fuego y tapar el arroz hasta que observes que se forman pequeños agujeros en la superficie, apagar el fuego al tener 10 o 12 minutos de cocción en su totalidad.
¡Servir y buen apetito!
¿Sabías qué?
Las papas con mote son muy populares en otros países, y su demanda suele ser alta.
