Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo

La mayonesa se ha convertido para muchos en un ingrediente indispensable a la hora de preparar ensaladas o aderezos, incluso sola como un acompañante para potenciar el sabor de algunos aperitivos, en este artículo te mostramos el método casero para preparar una rica mayonesa o lactonesa como se le suele decir en Chile.

¿Cómo hacer receta de lactonesa o mayonesa sin huevo?

En casa puedes preparar una mayonesa sin demasiado esfuerzo, requieres apenas de algunos ingredientes y en este caso el huevo es totalmente opcional, ten en cuenta que la leche sea entera, puedes ocupar la que tenga lactosa o no, este tipo de recetas no requieren tiempo de cocción por lo que en pocos minutos la podrás llevar al refrigerador para enfriar antes de servir, este último paso es importante para que tenga más una consistencia de mayonesa, cremosa y casera.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Salsas y Aderezos
🔪 Preparación: 10 minutos
🍲 Cocción: 1 minutos
🥣 Calorías: 200
👫 Raciones: a gusto
🍳 Cocina: Chilena
😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • Jugo de limón
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de leche entera
  • Vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • Paso 1: Para preparar una mayonesa casera requieres de 100 ml de leche, esta puede ser leche con o sin lactosa agrégala al vaso de licuadora limpia, preferiblemente que el líquido este a temperatura ambiente, empieza a batir a velocidad baja.
  • Paso 2: Al batir por unos 20 segundos puedes ir agregando la cantidad de aceite, te aconsejamos añadirlo poco a poco, puedes incorporar en chorros cortos o un hilo continuo para que la leche vaya tomando consistencia, jamás apagues la licuadora.
  • Paso 3: Cuando este emulsionando la mezcla y adquiriendo volumen añade la pizca de sal con un corto chorrito de vinagre de manzana, añade también un poco de jugo de un limón, mantén encendida la batidora hasta que hayas integrado toda la cantidad de aceite mencionada.
  • Paso 4: Ahora que hayas mezclado todo apaga la licuadora y aparta en un recipiente limpio y esterilizado, puede ser un envase de vidrio con tapa, lleva al refrigerador y espera a que enfrié para poder usarla en tus recetas

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Recomendación

Puedes usar un batidor eléctrico para hacer este tipo de mayonesa, aconsejamos dejarlo a una velocidad baja mientras se agrega y baten los ingredientes, sin necesidad de mover el batidor de arriba abajo hasta que hayas agregado todo el aceite y la mezcla empiece a emulsionar, en esta receta el vinagre de manzana es un ingrediente opcional pero el limón no, este lograra el efecto de cuaje para la leche, puedes añadirle una cucharadita de mostaza si deseas un sabor diferente.

¿Sabías qué?

La mayonesa se ha vuelto un ingrediente tan consumido a nivel mundial que en el año 2013 en USA existen registros de que los ciudadanos habían gastado más de 2 mil millones de dólares únicamente en este producto, superando por mucho lo que se conocía en consumo del popular kétchup en cualquiera de sus marcas.

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