Receta de chancho en piedra

La receta de chancho en piedra es una salsa típica chilena, principalmente de la zona sur. Esta mezcla de ingredientes triturados en piedra forman una salsa maravillosa con un sabor intenso que se utiliza para acompañar sopaipillas, pan amasado, tortilla e incluso el choripán.

¿Cómo hacer chancho en piedra?

Hacer esta maravillosa salsa de chancho en piedra es muy simple, solo se deben machacar los ingredientes en una piedra, salpimentar y agregar un chorrito de aceite. Lo demás es tratar de buscar los mejores ingredientes y servir inmediatamente para que el tomate en este caso no se oxide. Si te dan ganas de comer unas ricas sopaipillas debes acompañar con un exquisito chancho en piedra.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Salsas y aderezos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 0 minutos
⏰ Tiempo Total: 10 minutos👫 Raciones: A gusto
🥣 Calorías: 250😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes de chancho en piedra

  • 3 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ajíes verdes
  • Aceite de maravilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de chancho en piedra

  • Paso 1: Pelar los tomates, trozar en cubos pequeños. Reservar.
  • Paso 2: Cortar los ajíes por la mitad y retirar las pepas, algunas venas si deseas menos picante y picamos en cubos pequeños. Reservar.
  • Paso 3: En un mortero de piedra machacar los ajos con sal y pimienta a gusto, luego agregar los ajíes y continuar machacando hasta formar una pasta.
  • Paso 4: Ahora agregar los tomates picados y continuar machacando hasta integrar todo, revolver bien hasta alcanzar la consistencia deseada, rectificar sal y pimienta. Por ultimo agregar un chorrito de aceite de maravilla.
  • Paso 5: Servir este delicioso chancho en piedra recién preparado, acompañado de una ricas sopaipillas.

Puedes acompañar tu chancho en piedra con:

Recomendación

  • Si deseas un chancho en piedra más picante, no retires las pepas y las venas del ají.
  • Rectifica el sabor de la sal al final, así te aseguras de obtener el mejor sabor.
  • Elige tomates maduros y si deseas mayor consistencia puedes quitar un poco de pepas y jugo.
  • Si deseas puedes agregar un poco de cilantro picado al final.
  • Puedes ocupar si deseas con un rico choripán o unas sopaipillas caseras.

¿Sabías qué?

  • La palabra de chancho en piedra viene de la alteración del “chanca en piedra“, que en Chile la palabra chanca significa triturado.

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