Receta de cabrito a la olla

Directo desde la zona de Limarí, viene un platillo icónico de la gastronomía chilena: el cabrito a la olla o cacerola. Es frecuente que se le prepare en reuniones familiares.

Además de contener abundantes vitaminas, se resalta el sabor de la carne. Si bien necesitará un buen tiempo para prepararse, los ingredientes son fáciles de conseguir.

¿Cómo hacer Cabrito a la olla?

Si quieres que el cabrito a la olla quede de rechupete, tendrás que estar atento a la maceración. Un marinado bien cuidado hará que los sabores se vuelvan una experiencia de primera en cada bocado.

Desde la cocción se acentuarán aprovechando al máximo la carne y sus atributos. Esta receta te aportará vitamina A, B1, B3, B6, B9, B12. Además, de vitamina D y vitamina K.

Sin olvidar su contenido en minerales como fosforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 2 horas 30 minutos🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 3 hora 15 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 1 ½ kg de cabrito
  • 1 kg de papas
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollines
  • ½ taza de mantequilla
  • 1/3 taza de aceite
  • 2 cucharadas de perejil
  • Pimiento al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  • Paso 1: Tomarás la carne y la picarás en 6 pedazos generosos de cerca de 250 g cada uno. Luego sazonarás machacando 1 ½ de ajo. Picarás bien la cucharada de perejil, agregarás junto a la pimienta y la sal a cada pieza. Permite que marinen o maceren por espacio de 2 horas.
  • Paso 2: Dentro de una olla o cacerola, lavarás las papas. Recuerda quitarles la piel, es importante que queden bien limpias. Al finalizar, podrás taparlas y guardarlas.
  • Paso 3: Vierte aceite en un sartén amplio. Allí dorarás cada trozo del cabrito a fuego intermedio.
  • Paso 4: Cuando estén todas doradas, puedes disminuir la temperatura dejándola a fuego bajo. Sigue cocinando hasta que la carne quede tierna. Deja la carne en una fuerte, tapa y reserva.
  • Paso 5: Buscarás una olla amplia donde agregarás la mantequilla y el aceite a fuego alto. En esa olla saltearás las papas junto al tomillo hasta que doren, evitando que se peguen.
  • Paso 6: Acto seguido, disminuye la temperatura, sazona y tapa la cacerola. Espera hasta que las papas queden blandas.
  • Paso 7: Quitarás el exceso de aceite al sartén donde doraste el cabrito. Así podrás saltear el ajo picado, el cebollín, la mantequilla restante y el perejil por algunos segundos.
  • Paso 8: Será el momento de agregar al sartén las piezas del cabrito que reservaste. Mezclarás a consciencia con el sofrito. Después, estará listo para servirse con unas deliciosas papas.

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Recomendación

Lo mejor será que utilices las partes del cabrito que contiene hueso. Por ejemplo, las piernas, espalda y lomo del animal. El cabrito se aconseja para dietas bajas en grasa.

De hecho, posee hasta 40% menos de grasas en comparación con el pollo. Así como 10 veces menos grasa si se compara con carnes  de cordero, cerdo o res.

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