Este sabroso plato de carne estofada es un infaltable en cualquier casa chilena, y no es para menos, puesto que sus sabores junto a lo que rinden las porciones hacen que sea la opción preferida cuando se come en familia y amigos.
¿Cómo preparar carne al vino con salsa?
Lo esencial para esta receta, es tener una buena pieza de carne de vacuno, recuerda que en Chile se le conoce como pollo ganso a este corte, y aunque puedes usar otro el sabor variará notablemente.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 35 minutos | 🍲 Cocción: 40 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 15 minutos | 👫 Raciones: 10 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 1,5 kg pollo ganso
- Harina
- Aceite
- Sal
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- Apio deshidratado
- 1 ramito verduras surtidas
- 1 ají verde maduro o un ají rojo
- 1/2 pimiento rojo
- 350 ml vino tinto
- 2 hojas laurel
- 1 cdta colmada semilla de cilantro molida
- 1 cdta colmada aliño completo
- 1/4 cdta pimienta blanca
- 1 cdta de paprika
- 2 cubos caldo de costilla (Opcional)
- 4 dientes de ajo
- 250 ml agua
Preparación
- Paso 1: Corta la carne en medallones de 2cm de ancho (aproximadamente el ancho de un dedo).
- Paso 2: En un bol o plato ancho, mezcla harina y sal, la necesaria para que puedas cubrir todos los medallones que cortaste. Déjalos reposar un rato para que se fijen los ingredientes secos a la carne.
- Paso 3: En una olla honda, pon aceite y caliéntalo a fuego alto. Cuando esté listo pasa los medallones enharinados por este, vuelta y vuelta. Lo que estás buscando es sellar la carne.
- Paso 4: En este mismo aceite, sin limpiarlo, pon la cebolla corta en juliana y, con una paleta de madera o plástico, raspa el fondo hasta que despegues la harina que haya quedado.
- Paso 5: Baja a fuego medio y agrega las zanahorias picadas en ruedas.
- Paso 6: Toma un puñado del apio y pícalo o muélelo, según tu gusto, y agrégale a la preparación.
- Paso 7: En una malla, pon el ramito de verdura surtidas junto con el ají (sin pepitas ni venas), amárrala bien y ponla dentro de la olla.
- Paso 8: Incorpora los medallones de carne a la olla. Mezcla bien los ingredientes.
- Paso 9: Agrega a la olla el medio pimiento rojo cocido y sin piel, sal, vino, laurel, las semillas de cilantro, el aliño completo, pimienta blanca, paprika, los cubos de caldo y el ajo machacado.
- Paso 10: Mezcla bien todos los ingredientes. Agrega agua y sube la estufa a fuego alto, dejando que hierva.
- Paso 11: Cocina esta preparación de carne al vino con salsa en una olla a presión por 40 minutos a fuego bajo.
- Paso 12: Cuando haya pasado este tiempo, y puedas destapar la olla a presión, retira la malla con la verdura surtida y el ají, estrujándola bien para quitarle la salsa o jugos que pueda tener. Y ya está listo para servir.
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Recomendación
Es importante que la olla a presión tenga un espacio libre para que, cuando se forme el vapor, no corras riesgos de explosión o cualquier otro inconveniente.
Ten en cuenta también que, la mayoría de las ollas a presión, son de 6L de capacidad, lo cual te deja 4L disponibles para la preparación. En función a esto, puedes modificar la cantidad de ingredientes, dejando siempre un tercio de la olla disponible.
