Receta de tártaro de vacuno o crudo de res

Esta receta de tártaro es un tanto peculiar en Chile, pero su origen proviene desde la época de Marco Polo, cuando los indígenas preparaban un tipo de carne, pero especialmente cruda, de allí empezó el gusto por esta preparación que te estaremos indicando en el artículo.

¿Cómo hacer receta de tártaro de vacuno o crudo de res?

Para preparar esta receta debemos mencionarte que necesitaras una carne de mejor calidad y sin grasa, asegúrate de que cumpla con todos los requisitos de higiene ya que al ser un plato crudo es importante que pueda ser digerido fácilmente.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 0 minutos
⏰ Tiempo Total: 30 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 550 gr de carne de posta fresca y molida
  • Perejil fresco picado
  • 2 pepinillos picados en cubitos
  • Jugo de limón
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cebolla morada picada pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cucharada de salsa de ají verde
  • 1 yema de huevo

Preparación

  • Paso 1: Este sabroso tártaro no requiere algún tipo de cocción por lo que es muy rápido de elaborar, lo importante será que cuentes con todos los ingredientes, de antemano te aconsejamos elaborar la mayonesa casera.
  • Paso 2: Solicita un tipo de carne fresca de vacuno, preferiblemente molida y con menos grasa, este paso también puedes hacerlo tu si cuentas con un equipo para moler, de este modo te aseguras de que el trozo de carne esté libre de toda grasa.
  • Paso 3: Coloca en un recipiente la carne fresca, agrégale los demás ingredientes para condimentarla, añade salsa de ají verde, la cantidad mencionada de aceite de oliva, sal al gusto y la mayonesa, preferiblemente mayonesa casera, también puedes agregar en este paso la pimienta a tu gusto.
  • Paso 4: Con ayuda de un tenedor o con tus propias manos protegidas con guante de plástico puedes ir revolviendo todos estos ingredientes para que se integren mejor y sepas que toda la carne ha quedado sazonada.
  • Paso 5: Si cuentas con platos medio hondos pero bajos y pequeños estos pueden servirte de molde para elaborar el tártaro, agrégala en cada plato en forma circular.
  • Paso 6: Por otro lado, ten picados los aliños en cubos muy pequeños, estos los puedes agregar al recipiente distribuyéndolos alrededor, por último agrega la yema y puedes rosear un chorrito de limón sobre cada plato.

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Recomendación

Utiliza un plato pequeño y circular que te permita crear una pequeña tarta, puedes esparcir un poco de aceite en el recipiente para que la carne no se pegue, aunque si esta está bien molida y con todos los ingredientes mezclados junto con la mayonesa, podrá salir del envase rápidamente y tener la forma apropiada.

¿Sabías qué?

Esta receta se sirve con pan tostado, aunque no lo creas se mantiene cruda, su origen se remonta a las recetas medievales en donde no se cocinaba la carne y en cambio se usaba la de baja calidad debido a que esta era más digerible.

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