Receta de pulpo a la parrilla

Entre las recetas chilenas encuentras variedad de platos con alimentos de mar, son muy buscados en cada región de país y en casa puedes prepararlos fácilmente, aquí te enseñaremos el paso a paso de cómo preparar pulpo en parrilla.

¿Cómo hacer receta de pulpo a la parrilla?

Para preparar una rica receta de pulpo a la parrilla necesitaras de los siguientes alimentos además de una parrillera, toma nota de nuestras últimas recomendaciones al finalizar este artículo.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🔪 Preparación: 1 hora
🍲 Cocción: 1 hora
🥣 Calorías: 350
👫 Raciones: 5 personas
🍳 Cocina: Chilena
😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de Ciboulette
  • 1 limón
  • 1 cucharada de merkén
  • Taza de cilantro
  • Taza de perejil
  • 2 tazas de quinoa
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 2 kg de pulpo

Preparación

  • Paso 1: Agrega la quínoa al agua fría y deja escurrir es una olla de tamaño mediano, deja hervir con un poco más de agua y déjalas cocinar por al menos 15 minutos, luego fíltrala con ayuda de un colador y enjuaga nuevamente con agua fría.
  • Paso 2: Puedes ocupar la misma olla para hervir agua en abundancia, añádele la cebolla y zanahoria picada en cubos, también los dientes de ajo, introduce el pulpo solo unos segundos y luego retíralo, esto es únicamente para que los tentáculos se ricen.
  • Paso 3: Puedes repetir el proceso algunas veces, dejando cada vez algunos segundos más el pulpo en el agua, para finalizar puedes dejarlo 25 a 45 minutos sumergido.
  • Paso 4: Por otro lado, prepara la salsa pesto, añadiendo en taza de oliva las hojas de perejil y cilantro, mezcla con el Ciboulette y jugo de limón, añade dos dientes de ajo machacados y bate hasta tener una crema suave, añádele sal y pimienta a tu preferencia.
  • Paso 5: Puedes en este paso colocar la quínoa en la salsa pesto y mezclar hasta que se integre mejor, ahora en un recipiente adicional mezcla dos cucharadas de aceite con una de merkén y reserva este último.
  • Paso 6: En la parrilla caliente coloca aceite y encima de este el pulpo, sella por algunos minutos de cada lado hasta que se le hayan marcado las líneas de la parrilla.

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Recomendación

Puedes aplastar el pulpo antes de sumergirlo en agua o llevarlo al congelador un día anterior, el proceso de descongelado le rompe sus fibras musculares por lo que estará mucho más blando sin necesidad de pisarlo con un paso, al momento de sumergirlo en agua puede dejar pasar solo un segundo, este proceso lo deberás hacer hasta llegar a los 5 segundos, luego de esta parte podrás dejarlo finalmente en el agua hirviendo por el tiempo estimado.

¿Sabías qué?

El pulpo a la parrilla es un plato muy popular en Chile, tanto así que ahora existen periodos de veda para que no se extinga la especie en las costas del norte del país.

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