Lomo de cerdo al horno, una receta chilena

El lomo de cerdo al horno en leche o chancho en leche, como también se le llama en Chile, es una receta muy tradicional, por eso podrás encontrarla en cualquier hogar chileno que se respete.

Bien sea por lo jugosa que es la carne o por la facilidad en absorber los sabores, lo que sí es seguro es que este plato está presente cuando se tratan de comidas familiares o de celebraciones.

¿Cómo se prepara lomo de cerdo al horno?

Para preparar esta receta de lomo de cerdo al horno, vas a necesitar una buena pieza de esta proteína, asegúrate que el color de la carne tenga ese rosa característico que te garantiza que está fresca y buena.

Es una forma sana de darle de comer chancho a tus pequeños, a diferencia de otros exquisitos platos que pueden preparar, este no es fritura, lo que significa que los estás cuidando con cada bocado.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 90 minutos🍲 Cocción: 90 minutos
⏰ Tiempo Total: 3 horas 👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 300😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • Jugo de 2 limones
  • 1 cucharadita de merquén
  • 2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de orégano
  • Pimienta
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 cucharadas de maicena

Preparación

  • Paso 1: En un bol prepara el aderezo que vas a utilizar en el cerdo. Para esto, vas a necesitar el jugo de los limones, sal, merquén, orégano y pimienta. Mezcla todo bien con una cuchara.
  • Paso 2: Coloca el cerdo en un envase o bandeja que puedas llevar al horno. Luego, úntale el aderezo que preparaste, puedes usar una brocha de cocina o tus manos, lo que te haga sentir más cómodo; lo importante es que quede toda la pieza de cerdo cubierta.
  • Paso 3: Una vez sazonado, déjalo marinar por 1 hora en el refrigerador.
  • Paso 4: Precalienta el horno a 180 °C.
  • Paso 5: En un bol o tazón grande, pon un poco de la leche fría y disuelve en ella la maicena; agrega el resto de la leche asegurándote que no se formen grumos.
  • Paso 6: Vierte la leche sobre el lomo de cerdo y llévalo al horno.
  • Paso 7: Hornea el lomo por 1h 30min. Cada media hora, saca la bandeja para bañar el lomo con la salsa y leche.
  • Paso 8: Cuando haya pasado el tiempo, y estés seguro que la carne está cocida, retírala del horno y cúbrela con papel de aluminio. Déjala reposar por 10 minutos y luego podrás cortar el lomo de cerdo.
  • Paso 9: Para servir, echa la cantidad que desees de salsa por encima de cada porción de carne, y ¡listo para comer!

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Recomendación

Puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de papas o ensaladas frescas.

¿Sabías qué?

Parece que esta receta llegó a nosotros gracias a los inmigrantes ingleses o italianos. Sin embargo, con el paso de los años, las especias usadas fueron adaptándose a los locales, por eso, hoy en día, es casi imposible preparar un lomo de cerdo al horno sin merquén ni orégano.

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