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Receta de pulmay o curanto en olla chileno

Si quieres conocer cómo se prepara esta receta tradicional del sur de Chile puede tomar nota de los siguientes apartados, donde te enseñaremos los ingredientes y modo de cocción de la rica receta chilena pulmay o también conocida como curanto en olla.

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¿Cómo hacer receta de pulmay o curanto en olla?

Aunque parezca una receta complicada de preparar solo debes prestar atención a la cantidad de ingredientes y añadir cada uno en su tiempo correcto para cocción, de este modo y en orden pueden completar la receta y disfrutar del platillo, no se le considera una preparación difícil y es de las comidas típicas chilenas más solicitadas en las costas del norte y sur del país, en una hora podrás degustar este plato

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🔪 Preparación: 45 minutos
🍲 Cocción: 1 hora 45 minutos
🥣 Calorías: 500
👫 Raciones: 8 personas
🍳 Cocina: Chilena
😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • Sal y pimienta
  • 8 chuletas de cerdo
  • 8 trozos de pollo
  • 500 gr de camarón grande
  • 500 gr de congrio
  • 8 trozos de longaniza
  • 500 gr de almejas
  • 500 gr de choritos
  • 1 cabeza de ajo
  • 750 cc de vino blanco
  • Hoja de repollo
  • Perejil picado
  • 8 papas medianas

Preparación

  • Paso 1: Para empezar, añade en una olla grande el pollo con sal y pimienta, solo para sellarlo, luego retira y resérvalo.
  • Paso 2: Divide la cabeza de ajo en dos y deja freír por algunos segundos, al retirarla agrega una de las mitades en el vino blanco hasta que este empiece a crear burbujas, a partir de aquí puedes añadir los choritos y las almejas en una sola capa.
  • Paso 3: Añade las hojas de repollo y sobre el mismo coloca los trozos de pollo con piel, también agrégale las chuletas del cerdo y las longanizas, cúbrelas con otra capa de hojas de repollo.
  • Paso 4: En la última capa de repollo puedes colocar las papas con piel y el congrio con los camarones, añádele sal al gusto y pimienta, deja un poco más de vino blanco y tápalo nuevamente con otra capa de hojas de repollo, dejaras estas cocinar por una hora y media o aproximadamente dos horas.
  • Paso 5: Por otra parte, en una fuente grande puedes distribuir los ingredientes para atemperarlos y vierte el jugo de cocción en tazas soperas con perejil para servirlo a los invitados.

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Recomendación

Este plato puedes disfrutarlo con pan amasado o con milcao y vino tinto. Para preparar esta receta al estilo chileno puedes necesitar una olleta mapuche, asegúrate de escoger las longanizas ahumadas al igual que las chuletas, de este modo ninguna liberara demasiada grasa, de lo contrario el sabor de la receta podría tener un toque diferente al esperado.

¿Sabías qué?

La palabra curanto proviene de mapudungun, que significa en realidad Piedras o Pedregal, esto da relación con las piedras calientes que se solían utilizar anteriormente para la cocción de algunas recetas, este plato hoy día es un rito social y preferido de los turistas en la isla Chiloé.

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