Receta de niños envueltos o repollos rellenos

 Los niños envueltos o repollos rellenos son un plato muy popular en Latinoamérica y el favorito de los niños chilenos. Tienen un gran sabor y son fáciles de preparar, así que no temas si te parece que tienen muchos ingredientes, te divertirás más de lo que crees.

¿Cómo hacer niños envueltos?

Preparar esta receta es muy sencillo, lo único que has de tener cuidado es con las hojas pues pueden romperse. De resto, aunque parezca laborioso, podrás dejar boquiabierto a tus invitados y comensales.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🔪 Preparación: 40 minutos
🍲 Cocción: 25 minutos
🥣 Calorías: 350
👫 Raciones: 5 personas
🍳 Cocina: Chilena
😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

Para el armado:

  • 500gr de carne molida de vacuno.
  • 500gr de arroz.
  • 1 repollo blanco.
  • Ají de color.
  • Perejil picado.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Comino.

Para la cocción:

  • 80ml de aceite de oliva.
  • Albahaca.
  • Apio picado fino.
  • 1 cebolla grande picada en pluma.
  • 1 pimentón rojo picado en tiras.
  • Orégano.
  • Sal.
  • 500gr de tomate triturado o salsa de tomates.
  • Agua.

Preparación

  • Paso 1: Lo primero es deshojar el repollo, para ello trata de quitar el tallo y las hojas enteras, en caso de no poder, pícalo por la mitad y procede a sacar las hojas.
  • Paso 2: Lleva a hervir una olla con abundante agua, en cuanto rompa en hervir sumerge las hojas de repollo por 2 minutos para que ablanden. Puedes usar una espumadera para ayudarte a que queden bien hundidas.
  • Paso 3: Pasado este tiempo, saca las hojas déjalas reposar en una budinera.
  • Paso 4: En un bol grande agrega carne molida, arroz, perejil, sal, comino, ají color y orégano, mezcla bien utilizando tus manos hasta que tengas una masa homogénea; luego, reserva.
  • Paso 5: En cuanto estén tiernas las hojas de repollo sácales los tallos gruesos ayudándote con un cuchillo.
  • Paso 6: Para armar los rollos utiliza una superficie lisa, toma una hoja de repollo y coloca en el centro una porción del tamaño de tu puño (60gr) de la masa de arroz con carne y aliños; aprieta dándole forma de cilindro y lleva el rollo, ya armado, a una budinera. Repite este proceso con todas las hojas restantes.
  • Paso 7: Para la cocción, en una olla a presión calienta el aceite y agrégale cebolla, apio, morrón, albahaca, orégano y sal, remueve bien. Cuando se empiecen a dorar, pon en esta los niños envueltos; evita apretarlos.
  • Paso 8: Por último, agrega la salsa de tomate o los tomates triturados y agua tibia hasta cubrir los repollos rellenos, recuerda no exceder los ⅔ de la capacidad de la olla.
  • Paso 9: Tapa la olla a la presión, cuando empiece a sonar baja el fuego y deja que se cocine por 25 minutos. Luego de esto, apaga la estufa y deja que se enfríen por 8-10 minutos antes de destaparla.

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Recomendación

Puedes servirlos con un poco del jugo de la cocción, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

La olla a presión te ayuda a ganar tiempo, pues se cocina más rápido, además de mantener el sabor y las vitaminas de los vegetales.

Puedes usar cualquier tipo de carne, sin embargo, puedes preparar una versión vegetariana sustituyéndola por champiñones o carne vegetal. Si quieres variar, utiliza hojas de parra en lugar de repollo. Y si armando los Niños envueltos se rompe alguna hoja, no te preocupes, utiliza otra para hacer un parche.

¿Sabías qué?

En República Dominicana, Argentina y Bolivia también se conoce este plato como Niños envueltos. En algunos países el relleno varía.

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