Receta de Panqueques con Pollo

Los panqueques son una receta original de los Estados Unidos de América, pero por su sabor y versatilidad al comerlos se han hecho populares en muchos países. Y Chile no es la excepción, por eso te traemos hoy esta receta que podrás disfrutar.

¿Cómo preparar panqueques con pollo?

Para preparar esta receta, ten en cuenta que parece complicado pero el resultado lo vale; así que, ten paciencia, y disfruta al ver cómo devoran los panqueques en cuanto estén en la mesa.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 60 minutos🍲 Cocción: 90 minutos
⏰ Tiempo Total: 2 hora 30 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 250😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

Panqueque:

  • 120 gr de harina sin polvos
  • 200 ml de leche entera
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • Aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla

Salsa blanca:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 ½ tazas de leche
  • Queso crema
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta blanca

Relleno:

  • 1 pechuga de pollo entera cocida desmenuzada
  • 1 ½ taza de choclo cocido
  • 2 cebollines (o ciboulette) cortados finamente
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva
  • 200gr de champiñones laminados
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Para los panqueques

  • Paso 1: En la procesadora o licuadora mezcla leche, huevos, harina, azúcar y sal. Agrega la mantequilla derretida y vuelve a licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Llévalo al refrigerador en un envase tapado por, al menos 1 hora, aunque si lo dejas toda la noche tendrá los sabores más concentrados.
  • Paso 2: Saca la mezcla de la nevera media hora antes de cocinar los panqueques. Bate con un batidor manual para aligerar un poco la mezcla.
  • Paso 3: Calienta una sartén grande a fuego alto, utiliza un chorrito de aceite para evitar que se peguen los panqueques.
  • Paso 4: Para cocinarlos agrega ¼ de taza o 60ml de mezcla a la sartén, puedes girarlo para que la mezcla se expanda por toda la base. Cocina por unos 60 segundos o hasta que los bordes se doren y levanten el sartén. Utiliza una espátula para darles la vuelta y déjalos unos 45 segundos.
  • Paso 5: Cuando cocines todos los panqueques, resérvalos en un plato bien tapados con un paño de cocina, así no se enfriarán.

Para la salsa blanca

  • Paso 6: En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina y revuelve con una cuchara de madera hasta formar una especie de pasta suave. Agrega la leche, revolviendo hasta obtener una salsa blanca.
  • Paso 7: Agrega los quesos y revuelve, sin bajar el fuego, hasta que se derritan y se integren con el resto de la salsa. Salpimienta y reserva.

Para el relleno

  • Paso 8: En una sartén profunda, o en una olla, pon el aceite para sofreír la cebolla y los cebollines, agrega los champiñones y saltéalos.
  • Paso 9: Incorpora el choclo, el pollo desmenuzado, sal y pimienta. Agrégale la salsa blanca que ya preparaste, mezcla bien y déjalo cocinar unos 10-15 minutos para que absorba todos los sabores.
  • Paso 10: Para servir, puedes usar tres cucharadas por cada panqueque. Claro está, la cantidad dependerá del gusto de tus comensales.

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Recomendación

Si gustas, puedes llevar los panqueques unos 20 minutos al horno, a 150 °C, para que estén bien crujientes y tostados.

Si preparas la salsa con anticipación, debes guardarla tapada con papel film plástico, que toque la salsa.

¿Sabías qué?

Los panqueques, una vez cocinados, se pueden congelar por 2 meses, para ello envuélvelos bien con papel plástico de cocina y, luego, con papel de aluminio

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