La ensalada de cochayuyo no solamente es un platillo altamente sano, sino también uno de los más exquisitos al menos en lo que a acompañamientos se refiere. Y aun cuando en Chile es considerado, por mucho y por muchos el mejor contorno, no descartes comerlo sencillamente solo, pues de igual forma deleitarás tu paladar al tiempo que le otorgarás a tu organismo múltiples beneficios.
Esto, gracias al aporte de minerales esenciales como el yodo, calcio, hierro y magnesio y al alto contenido de vitaminas A, B1, B12, C, D, E y ácido fólico que aportan la energía y el vigor necesarios para dar fiel cumplimiento a las actividades diarias.
¿Cómo hacer ensalada de cochayuyo?
Dicen por ahí que la ensalada de cochayuyo es un plato extremo: O lo amas, o lo odias. Pero estamos seguros de que son muy pocos los que pertenecen al segundo bando. Y si a hablar de una forma de preparación específica vamos, ¡pecaríamos!, ya que existe una gran variedad de estilos y combinaciones de ingredientes dependiendo de cada persona y de sus gustos. Pero siempre el cochayuyo, por supuesto, como base.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Ensaladas |
|---|
| 🔪 Preparación: 10 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 150 |
| 👫 Raciones: 3 personas |
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 1 atados de cochayuyo
- Agua
- 1 cebolla (Mediana y morada)
- Perejil o cilantro
- Vinagre
- Aceite
- Jugo de limón
- Sal
Preparación
- Paso 1: Dejamos remojando el cochayuyo en agua y vinagre durante toda la noche.
- Paso 2: Lavamos el cochayuyo.
- Paso 3: Cocinamos el cochayuyo en una olla por espacio de unos 45 minutos (hasta que quede blando). Y si es en una olla a presión, ¡que sean 15 minutos!
- Paso 4: Sacamos el cochayuyo de la olla y lo dejamos enfriar.
- Paso 5: Picamos el cochayuyo en trocitos.
- Paso 6: Luego picamos la cebolla en trocitos.
- Paso 7: Tomamos un recipiente grande y colocamos el cochayuyo, la cebolla, el cilantro, el aceite, el juego de limón y sal al gusto.
- Paso 8: Revolvemos durante 5 minutos para lograr una perfecta incorporación de los ingredientes.
- Paso 9: Dejamos reposar por espacio de una hora a fin de que se potencien los sabores.
- Paso 10: Servimos la ensalada como acompañante y ¡a disfrutar!
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Recomendación
Uno de los ingredientes más utilizados para decorar esta deliciosa ensalada, es el pimiento rojo… Y pues, ya pueden imaginarse el grado de gusto que adquiera.
¿Sabías qué?
Si hablar de datos curiosos nos toca, pues es un buen momento para contarte que esta super alga ha sido, por siglos y siglos, una de las rutinas alimenticias de las comunidades indígenas americanas. Y hoy por hoy, en Chile representa un plato típico muy deseado dentro del mundo gastronómico.
Y antes de irnos, otro dato que debes saber es que el cochayuyo (en cualquiera de sus presentaciones) contribuye al fortalecimiento del sistema linfático y juega un papel fundamental en la prevención de infecciones de todo tipo.
Así que, si antes solías comerlo sólo por complacer antojitos, es tiempo de que hagas del cochayuyo parte de tus recursos alimenticios diarios.
¡Recuerda que cuidar nuestro organismo nunca está de más!
