Receta de corvina en salsa de erizo

Cuando se trata de recetas con pescado un truco imperdible es que el pescado este lo más fresco posible, de este modo puede absorber mejor los sabores de otros ingredientes y ablandarse en menor tiempo.

¿Cómo hacer receta de corvina en salsa de erizo?

Si amas la comida marina y también la comida chilena, puedes tomar nota de la siguiente receta, se trata de corvina en salsa de erizo, si bien los ingredientes están mencionados para al menos 6 raciones, puedes acortar o agregar más ingredientes según sea tu gusto, en esta preparación necesitaras de un horno, vino blanco y coñac.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 200 ml vino blanco
  • 100 ml de coñac
  • 2 kg de filete de corvina
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 ml crema de leche
  • 24 lenguas de erizo de mar
  • Ciboulette fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Paso 1: Coloca en una olla de buen tamaño un chorro de vino blanco, mezcla un poco con otro chorro de coñac y ponlo a calentar, espera a que el líquido se reduzca a la mitad, puedes aumentar el fuego para que este seque un poco más rápido.
  • Paso 2: Cuando el licor haya disminuido su cantidad añade la crema de leche y mueve con una paleta de madera, déjalo cocinar por 3 minutos hasta que obtengas la consistencia cremosa.
  • Paso 3: Coloca la mitad de cantidad de lengua de erizo junto a su jugo en una licuadora o procesador, luego puedes añadir esta mezcla a la olla con la crema, añádele sal y pimienta a tu gusto.
  • Paso 4: Cuando empiece a burbujear podrás apagar el fuego, mientras esperas ten una fuente para horno cubierta con papel de cocina, en esta colocaras los filetes de corvina, puedes pasar un poco de mantequilla en el papel y sobre los filetes, agrega sal y pimienta y lleva al horno por 15 minutos.
  • Paso 5: Cuando el pescado haya dorado lo suficiente puedes sacar y dejarlo enfriar, sírvelo en un plato grande, puedes colocar un poco de la crema primero y luego el filete para una mejor presentación.

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Recomendación

Te recomendamos precalentar el horno a partir del 3er paso, puedes colocarlo a 200ºC, la corvina se sirve sola pero algunas personas suelen acompañarla con arroz o verduras al horno, el Ciboulette de esta receta es opcional, pero si deseas utilizarlo pícalo en pedazos y déjalo sobre la corvina, también puedes usar la lengua de erizo picada para decorar y acompañar.

¿Sabías qué?

La corvina es un pescado muy popular en la gastronomía chilena, en este país suele verse con abundancia las preparaciones de pescados y otras especies marinas, entre ella el salmón puede ser el más nombrado de todos, esta receta en especial puede ser remplazada por esta carne blanca, lo importante será contar con filetes de buen color y frescura para que el plato final tenga la mejor presentación.

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