El pescado es uno de los alimentos más reconocidos en el mundo, casi no encontraras un país en el que no se consuma esta carne blanca, los conocedores de la cocina sabrán muchas recetas y presentaciones que pueden hacerse con el pescado, pero aquí te damos el paso a paso del clásico congrio frito.
¿Cómo hacer Congrio frito chileno?
Para que puedas añadir una receta más a tu conocimiento, veras que el procedimiento es muy fácil, lo importante que debes tener en cuenta será el tipo de pescado que utilices, más adelante te mostramos algunos tipos de pescado que puedes usar.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 35 minutos | 🍲 Cocción: 25 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora | 👫 Raciones: 8 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Limón
- Aliño completo
- 1 taza de harina
- 1 kg de filetes de Congrio limpio y sin hueso ni piel
- ¾ de cerveza o vino blanco
Preparación
- Paso 1: Teniendo el pescado limpio y libre de piel o hueso puedes cortarlo en al menos 6 porciones, asegúrate de retirar las espinas si encuentras alguna, más abajo en el apartado de recomendaciones te mencionamos algunos pescados que puedes utilizar.
- Paso 2: Añade un poco de limón para marinar un momento los filetes, coloca salpimienta al gusto y aliño, puedes dejarlo en esta preparación por al menos 5 minutos.
- Paso 3: Mientras tanto calienta el aceite vegetal, utiliza una sartén amplia y de fondo medio hondo para que no salpique demasiado, añádele al menos 5 centímetros de aceite para que los filetes puedan freírse uniformemente.
- Paso 4: Prepara por otra parte el batido, puedes usar un recipiente para mezclar allí la harina junto con la cerveza, bate ayudándote con un tenedor, puedes agregar un poco de aliño picado o molido, mezcla hasta que se vea espeso.
- Paso 5: Debido a que esta reciente mezcla estará fría puedes probar colocar un poco en el aceite y decidir si está lo suficientemente caliente, si la mezcla se dora inmediatamente y flota es momento de colocar los filetes.
- Paso 6: Coloca cada filete del pescado en la mezcla recién batida y pásalo a la freidora o sartén, déjalo por tres minutos antes de retirar, asegúrate que este dorado por todas partes.
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Recomendación
Al finalizar coloca cada filete en un colado o sobre un plato con papel absorbente para reducir la cantidad de aceite, esto hará que tenga un aspecto más limpio al servirlo a tus invitados, los tipos de pescado más recomendados para esta receta son la Merluza, róbalo o congrio ya que estos son grandes y no tienen tantas espinas como otros tipos de pescado.
¿Sabías qué?
Estas recetas son muy comunes en Chile, se les define como una croqueta debido a que se sirve frita, y la misma puede ser de diferentes tipos de pescados marinos, en su mayoría los que no poseen demasiadas espinas, puedes aplicar este procedimiento a otros pescados que sean de tu agrado o alguna otra especie marina para colocar como aperitivo o acompañante de tu almuerzo.
