La merluza frita o pescado frito, es un plato excelente, clásico y rico, con un rebozado ligero de harina y huevo que lo hace uno de los platos más solicitado y querido por los chilenos.
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¿Cómo hacer merluza frita?
La merluza frita es una preparación fácil donde la clave está en tener un excelente batido y una temperatura correcta del aceite para freír. Tomando la precaución de los puntos anteriores, tu plato de merluza frita debería ser una delicia, que de seguro tu familia te agradecerá.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Recetas sabrosas | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 20 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 40 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes para la merluza frita
- 1 kilo de merluza en filetes
- 1 taza Harina
- ½ taza de Maicena
- 1 cucharadita de cascara de limón (opcional)
- 2 hojas de albahaca fresca (opcional)
- Sal
- ½ cucharadita de orégano
- 1 pizca de comino molido
- 1 huevo
- Pimienta negra molida
- ½ taza de agua fría
- 3 cubos de hielo
Preparación para la merluza frita
- Paso 1: En el vaso de una licuadora poner la harina, la maicena, la albahaca, la cascara de limón, sal al gusto, el orégano, el comino, el huevo, la pimienta, el agua de a poco y por último los hielos, batir por 5 minutos hasta que quede una mezcla homogénea y suave. Retirar a un recipiente y reservar en refrigerador.
- Paso 2: En una fuente poner la merluza agregar un poco de sal y pimienta.
- Paso 3: Poner una sartén con aceite profundo y calentar el aceite a 180 °C.
- Paso 4: Luego sacar un trozo de merluza de la fuente y pasarla por la mezcla homogénea o batido, sacar el exceso de batido, dejar que estile y llevar al aceite para freír por 5 minutos aproximadamente o hasta obtener un dorado parejo.
- Paso 5: Sacar con la ayuda de una espumadera y dejar estilar sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
- Paso 6: Servir inmediatamente esta deliciosa receta de merluza frita junto al acompañamiento de tu preferencia.
Recomendación
- El batido debe estar frío para cuando tome contacto con el aceite caliente forme esa corteza crujiente que destaca este tipo de preparaciones..
- La mezcla o batido debe quedar suave y sin grumos.
- La temperatura del aceite debe ser exacta para freír la merluza puedes ayudarte con un termómetro de cocina o con una masa pequeña que al momento de hacer burbujas se encuentra aproximadamente a la temperatura correcta.
- Al pasar la merluza por el batido debes sacar los excesos de batido para que quede uniforme tu dorado.
- Sacar del aceite la merluza cuando este dorada por ambos lados.
- Cuando se desprendan masas de las merluzas en el aceite, se deben retirar para que no se queme y ensucie el aceite.
¿Sabías qué?
- La merluza frita se come en el litoral central, en un sándwich con verduras y aderezos. Se le llama el sándwich de pescado.
- Es un pescado blanco con un 2% de grasa especial para las personas que quieren comer poca grasa.
