Los chunchules son tripas de res o cerdo, rellenas de carne y grasa animal; aunque parezca raro, son un plato delicioso que sirven para acompañar un asado o, incluso, pueden usarse como plato principal.
Pueden no ser una opción frecuente en nuestra cocina chilena, pero no por eso se deben dejar a un lado, ya que, esta versión con harina tostada es ideal para recordar recetas propias de esta tierra.
¿Cómo hacer chunchules con harina tostada?
Preparar esta receta es muy fácil, por eso, es importantísimo que lleves a casa los mejores chunchules y más frescos que encuentres. Para estar seguro de su estado, fíjate que no tengan un líquido de tono verdoso adentro ni en los extremos.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 60 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 1kg de chunchules
- 1 taza de vinagre
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 250gr de harina tostada
- Ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír
Preparación
- Paso 1: Lo primero que debes hacer es quitarle el exceso de grasa a los chunchules. Para ello, desarma la trenza para poder limpiarla mejor, lávalas bien con vinagre y abundante agua fría. Luego de esto, deja que destilen y trénzalas de nuevo.
- Paso 2: Una vez limpias, pícalas del tamaño que desees o según las cantidades que quieras sacar de cada trenza. Después de esto, resérvalas.
- Paso 3: Pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos medianos. Resérvalos.
- Paso 4: En una olla a fuego medio, vierte un poco de aceite para sofreír la cebolla y el ajo, luego de 1 minuto incorpora los chunchules junto con ajo en polvo, orégano, sal y pimienta; revuelve un poco para mezclar los ingredientes. Vierte suficiente agua para cubrirlo todo, tápala y deja cocinar por 1 hora.
- Paso 5: Una vez cocidos los chunchules, retíralos de la olla y deja que destilen el agua que hayan absorbido. Resérvalos.
- Paso 6: En un envase o bol amplio coloca la harina tostada, agrégale sal y ajo en polvo y mézclalos bien. Reboza los chunchules por esta mezcla, tal que, queden cubiertos por completo.
- Paso 7: En una sartén amplia, que esté a fuego medio, vierte bastante aceite para freír los chunchules. Estarán listos cuando tengan un color dorado por ambos lados.
- Paso 8: Una vez bien fritos, retíralos del fuego y llévalos a una rejilla para que boten el exceso de aceite, producto de la fritura. Y con esto ya están listos para servir.
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Recomendación
Puedes acompañarlos con tortillas, marraquetas, arroz, papas al vapor, puré de papas o cualquier otro que sea de tu gusto.
Otra opción para prepararlos es utilizar intestino de cordero, así, tendrás un plato aún más exótico y especial.
¿Sabías qué?
Chunchules, proviene de Chunchulls, una palabra quechua que significa intestinos. En Chile, también son conocidos como Chunchulla.
Gracias a su alto contenido calórico, son muy consumidos en invierno. Esto ya lo hacían los mapuches cuando escaseaba la comida.
