Recetas de Lasaña de Verduras a la chilena

• Pasta para lasaña
• 12 champiñones
• 1 cebolla grande
• 1/4 taza de queso ricota
• Salsa de tomate
• Pasta de tomate
• Orégano o albahaca
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• Mantequilla
• 75gr espinaca
• 1 berenjena
• 1 brócoli
• 2 zanahorias
• 5 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• Nuez moscada
• 1/4 taza de queso rallado
• 1/4 taza de pan rallado

Preparación

• Paso 1: El primer paso será preparar la pasta de lasaña. Para esto, pon en una olla grande abundante agua con sal y un chorrito de aceite y llévalas a fuego alto hasta que hierva, en ese momento, introduce las láminas de pasta y déjalas que se cocine según las indicaciones del empaque.
• Paso 2: Cuando esté lista la pasta, cuélala y déjala reposar en un paño limpio o envase lo suficientemente ancho como para que puedan estar separados, de lo contrario, podrían pegarse entre sí.
• Paso 3: Corta la cebolla en cuadrados pequeños y lleva la mitad a una sartén grande, para que se sofría, por unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
• Paso 4: Pica en tiras las zanahorias, en ruedas las berenjenas y el brócoli sepáralo en partes pequeñas. Llévalas a una sartén con aceite y sofríelos por unos minutos hasta que estén cocidos pero sin pasarse.
• Paso 5: Agrega en este punto los champiñones, cortados en láminas, a la sartén por unos 5 minutos o hasta que estén cocidos pero no blandos. Añade la pasta de tomate, la salsa de tomate y la ricota, mezcla bien y sazonar con sal, pimienta y orégano o albahaca.
• Paso 6: Sofríe el resto de la cebolla a fuego medio en una sartén con una cucharada de mantequilla y dos de aceite vegetal, luego de 5 minutos agrega la harina y revuelve constantemente para que se forme una pasta pero sin quemarse.
• Paso 7: Incorpora la leche de una sola vez a la harina y muévela sin detenerse, no quieres que se formen grumos, sino, que sea un salsa que tenga consistencia y fluidez. Agrégale sal y nuez moscada. Deja que hierva y sepárala en dos partes.
• Paso 8: Mezcla una de las partes de la salsa blanca con la espinaca fresca, déjala cocinar por 3 minutos y corrige la sazón, de ser necesario.
• Paso 9: Precaliente el horno a 175 °C. Mientras tanto, puedes armar la lasaña en un envase grande que puedas llevar al horno.
• Paso 10: En el fondo, coloca una capa de salsa blanca o de tomates para que no se pegue la pasta de la lasaña, luego empieza a alternar capas de champiñones, espinaca, zanahorias, brócoli y berenjenas con pasta de intermedio hasta que llegues al tope del envase.
• Paso 11: Para terminar, cubre la última capa con salsa blanca, queso y pan rallado para obtener el gratinado que es tan apetitoso. Llévalo al horno por 1 hora o hasta que veas que la salsa burbujea y tiene un color dorado.