Receta de tortillas de rescoldo tradicional

Las tortillas de rescoldo son un pan tradicional chileno, considerado el más antiguo dentro de su tipo. Este tipo de pan tan particular era cocido en cenizas y brazas calientes, las mismas que se aprovechaban después de hacer la comida en el piso de las rucas.

¿Cómo hacer tortilla de rescoldo?

Hacer las tortillas de rescoldo es fácil, pero no siempre se dan las condiciones para prepáralas como antaño, es por eso que para este propósito ocuparemos nuestro infaltable tarro de asados. Así que toma nota de esta deliciosa receta.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Panes típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 25 minutos🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes para tortillas de rescoldo

  • 1 kilo de harina de trigo
  • 120 gr de manteca de cerdo
  • 10 gr de bicarbonato
  • 10 gr de sal
  • 20 gr de levadura seca
  • 600 gr de agua tibia

Preparación para tortillas de rescoldo

  • Paso 1: En un bol agregar la harina, la levadura, la manteca, el bicarbonato y por último la mitad de agua.
  • Paso 2: Mezclar los ingredientes con una mano e ir agregando de a poco el agua restante, seguir mezclando hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos.
  • Paso 3: Trasladar la masa a una superficie plana y amasar bien con las 2 manos hasta obtener una masa suave y lisa.
  • Paso 4: Dividir la masa en 3 porciones y ovillar formando una esfera que aplastaremos con la palma de la mano, hasta obtener un espesor de 1 centímetro aproximadamente. Pinchar con un tenedor y tapar con un paño por 30 minutos.
  • Paso 5: En un tarro de asado poner madera y hacerlas brazas convirtiéndolas en cenizas incandescentes.
  • Paso 6: Abrir un espacio en las cenizas y poner con cuidado las masas, luego tapar con las cenizas y brazas para dejarlas entre 25 a 30 minutos. Estar atento si falta más brazas para que no pierda calor, evitando también que no se quemen.
  • Paso 7: Retirar las tortillas de rescoldo y limpiar con un cuchillo o rallador los puntos carbonizados por las brazas.
  • Paso 8: Servir esta deliciosa receta de tortillas de rescoldo acompañado de mantequilla, mermelada o palta.

Recomendación

  • Pon atención a tus tortillas mientras están en las cenizas, cualquier cambio de temperatura podrían quemarlas.
  • Si no cuentas con parrilla, las puedes hacer en el horno, si bien no es lo mismo, el sabor es muy similar.
  • El bicarbonato hace la diferencia entre una tortilla común y una de verdad. El sabor y el color invitan a disfrutar.

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