Receta de caldo de harina tostada

La cultura mapuche constituye un tesoro que enriquece la gastronomía típica chilena. Así ocurre que con la receta de caldo de harina tostada que recuerda a las abuelas.

Cada plato está desbordante de nutrientes, resulta sencilla de preparar y económica. Por tanto, es una comida recurrente durante los inviernos del sur chileno.

¿Cómo hacer sopa de harina tostada?

Esta receta se distingue por ser versátil, podrás agregar variedad de ingredientes. Solo tendrás que elegir aquellos propios de la temporada y que estén frescos.

Un tip básico para hacerla, será cocinarla a llama baja. Para remover el caldo, lo mejor será utilizar una cucharada o paleta de madera. Este caldo es un excelente para restituir tu salud, porque tiene vitamina B1, B2, B3, B5, B6.

Además de vitaminas E y K. Tiene un buen aporte de minerales con calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, yodo y zinc.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Sopas y Guisos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 30 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 100 g de harina tostada
  • 1 ½ l de agua recién hervida
  • 4 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • Ají de color
  • Orégano fresco y seco molido
  • Aceite
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  • Paso 1: Esta receta típica de caldo de harina tostada, inicia calentando en una olla pequeña un poco de aceite a fuego lento. Porque allí harás el sofrito.
  • Paso 2: Mientras el aceite caliente, limpia y trocea en dados pequeños la cebolla. Cuando esté caliente, la echarás en la olla junto al ají de color, salpimienta y remueve con movimientos delicados. Permite que se sofría por espacio de 5 minutos.
  • Paso 3: Pondrás a hervir el agua. Apenas hierva la verterás con cautela pero rapidez a la olla donde tienes el sofrito. Enseguida, agregarás el orégano seco molido.
  • Paso 4: Diluye la harina tostada en 1 taza de agua helada. Acto seguido, añade a la olla con el sofrito, remueve de forma ligera con una cuchara de madera. Deja que hierva por otros 2 minutos, luego podrás retirar del fuego.
  • Paso 5: Ahora es el turno de tomar los huevos. Separarás las claras de sus yemas, porque agregarás las claras al caldo cuando este hierva: no mezcles.
  • Paso 6: Batirás las yemas en un plato junto a 1 cucharada de agua helada.
  • Paso 7: Añadirás las yemas que batiste a la olla con la preparación. Mientras lo haces, recuerda remover de forma suave. Sigue mezclando para que todo se integre, después déjalo reposar por otros 2 minutos.

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Recomendación

Si quieres prevenir que se formen grumos durante la cocción, recuerda cernir y diluir la harina en agua fría. Asimismo, para aprovechar los sabores así como nutrientes del orégano es mejor usarlo seco.

Recuerda trocear bien los ingredientes. Esto hará que al servirlo tenga una presentación más atractiva. El caldo de harina tostada es mejor consumirlo caliente, así aclimatará tu cuerpo.

Podrás decorarlo rociando orégano encima. El trigo te dará un plus de energía. Mientras que el huevo ayuda a tu memoria y cerebro por su contenido en colina.

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