Receta de budín de acelgas

La acelga tiene bajo nivel calórico que contrastan con su abundancia en hierro y antioxidantes. Cómela haciendo esta exquisita receta de budín de acelgas.

Al preparar o armar el menú del día, además de los sabores vale pensarse en qué aportan a tu cuerpo. Si quieres platillos nutritivos, prácticos y sencillos de hacer, ¡este de seguro se suma a tu menú habitual!

¿Cómo hacer budín de acelgas?

Podrás conseguir acelga fresca durante todo el año, exceptuando las fechas veraniegas. Otra ventaja radica en su rápida cocción, ideal para tu día ajetreado. Puedes hacer variaciones que incorporen carne o hacerla vegetariana.

Será una opción atinada para tu almuerzo así como para la cena. ¡Tranquilo, esta receta extraída de la gastronomía chilena es excelente para principiantes! Por otra parte, sus ingredientes serán fáciles de conseguir en cualquier mercadillo.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 55 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 170😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • 500 g de acelgas frescas
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • ½ taza de harina de avena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  • Paso 1: Comienza por lavar a conciencia la acelga. Acto seguido, retirarás las pencas para después cortar las hojas en trozos pequeños.
  • Paso 2: Colocarás en una olla agua, agregarás sal y deja que hierva. Cuando empiece a burbujear, sumerge las hojas por espacio de 1 minuto. Luego, escurre y reserva.
  • Paso 3: Trocearás la cebolla cortándola en dados pequeños. En cambio, a la zanahoria la rallarás.
  • Paso 4: En un recipiente colocarás la harina de avena, zanahoria, cebolla, acelga, pimienta y sal.  Mezcla bien para reservar.
  • Paso 5: Es momento de separar la clara de los huevos de su yema. Agregarás las yemas a la mezcla que tienes en el recipiente. Mezclarás ayudándote de una espátula.
  • Paso 6: Batirás las claras usando una batidora eléctrica, hazlo hasta conseguir el punto de nieve. Entonces, podrás añadir a la mezcla, sigue haciendo movimientos envolventes.
  • Paso 7: Precaliente el horno a 180ºC. Engrasarás con el aceite de oliva una fuente resistente al horno. Allí verterás las mezcla para hornear por espacio de 25 minutos o hasta que dore.
  • Paso 8: Retirarás del horno. Permite que repose por unos 5 minutos y estará listo para servir.

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Recomendación

Si quieres un aperitivo, podrás utilizar las pencas al cocinarlas rebozadas. Será una forma de aprovechar al máximo los ingredientes. Puedes modificar un poco la receta según la ocasión.

¿Cómo? Agregando un guiso de pollo o carne. También puedes reemplazar la harina de avena y usar pan rallado. Podrás acompañar con un exquisito arroz primavera, crocantes papas fritas o tu ensalada favorita.

Si eres amante del plátano, ¡no dudes en tenerlo como acompañante! La acelga también puede incorporarse al menú familiar en cremas, ensaladas o jugos. Aunque seguro este budín de acelgas será de tus formas favoritas.

Al igual que sus familiares la remolacha y las betarragas, tiene un importante talante nutritivo. Sin embargo, se diferencia de ellas porque se siembra para aprovechar sus hojas; no sus raíces.

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